煎餅
更新時間:2016-06-12
煎餅,是中國傳統(tǒng)食品之一,是用發(fā)酵后的面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作,也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥,形態(tài)似牛皮,可厚可薄,方便疊層,口感筋道,食后耐饑餓。手工煎餅一般為圓形,機(jī)器煎餅一般方形,疏松多孔。折后為長方形,為粗糧,耐饑餓。 山東省除膠東以外、江蘇省北部普遍食用煎餅,特別是在臨沂、泰安、萊蕪、沂源、棗莊、濟(jì)寧、日照、徐 州、連云港、宿遷一帶有以煎餅為主食的傳統(tǒng),而膠東以玉米餅子、餑餑為主食。90年代后,臨沂等地的移民把煎餅帶到了膠東。河北、東北等地也食用煎餅,做法與山東大體一致。傳統(tǒng)東北煎餅是闖關(guān)東的山東人傳承的,如今也改良的技術(shù)。不僅薄如紙,而且還勁道。福建的一些地方也食用煎餅,做法有所變化??图胰艘彩秤眉屣?。加盟煎餅還是比較有前景和未來的!