燒烤連鎖
更新時(shí)間:2018-08-17
燒烤連鎖也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當(dāng)中的燒烤架或烤盤,放上木炭或用氣灶和電烤爐,架上網(wǎng)架或欄架、烤盤或烤爐讓消費(fèi)者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。雖然主要指烘烤肉類,但今日可烘烤的食材相當(dāng)多種,可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤,亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時(shí)常見的。
燒烤連鎖,烤韭菜、烤蘑菇、烤蕓豆……張女士說,青菜實(shí)際上利潤(rùn)最大。以烤韭菜為主,現(xiàn)在零售市場(chǎng)上是2元/斤,1斤韭菜能裝2盤,食材成本1元/盤,加上炭火、燒烤料等,約1.5元/盤。每盤烤后零售價(jià)為8元,利潤(rùn)為533%。這并不算什么,如果在早市購買,有1元/斤的韭菜,這樣一盤成本就能降低到1元/盤,利潤(rùn)就高達(dá)800%。再說蘑菇和蕓豆,這兩樣在燒烤季中價(jià)格比較高。架豆王4.5元/斤,25~30根,基本上2斤可以裝3盤,成本3元/盤,零售價(jià)8元/盤,除去炭火等費(fèi)用,利潤(rùn)達(dá)229%。蘑菇4元/斤,2斤裝3盤,零售價(jià)8元/盤。除去炭火等費(fèi)用,利潤(rùn)300%。利潤(rùn)還是豐厚的。