冒菜店
更新時間:2018-05-21
所謂冒菜店,就是把各種素菜葷菜:豆芽、藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等,放在一個用竹編的"帽子"里,然后放在一鍋辣的老湯里面去煮,一會煮熟之后,再撒上一點佐料,就可以有滋有味地吃了。冒菜的技術較為簡單,即使毫無餐飲經(jīng)驗的人也可以在一定時間內學會技術,因為冒菜主要使用底料,而正規(guī)的冒菜底料統(tǒng)一生產(chǎn),口味更具有穩(wěn)定性,而穩(wěn)定性是保證回頭客的前提。
如果經(jīng)常買菜做飯的朋友就該比較清楚,普通菜品一般價位都在1-3元這個區(qū)間,如果批發(fā)那就更便宜了,冒菜一般按照當?shù)氐南M水平出售,以斤來計算。常常2元的成本菜品,成品會賣10元,而冒菜的主要成本就是食材以及底料,通過川西冒菜多年的餐飲分析,底料只占成本的百分之五左右,而食材占百分之25-35之間,那樣中和下來冒菜的毛利潤則有百分之65-75,冒菜店利潤還是非常大的。