羊雜湯
更新時間:2018-04-25
羊雜碎湯也叫羊頭湯,是清真做法的早點和夜宵食品。羊雜碎湯的制法是把羊下水煮好,切碎;在原湯中,配以姜為主的佐料粉,湯呈白色,不可混濁,再把退肉的羊頭骨入鍋,切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯于熱即食。羊雜碎湯的湯要滾燙,肉要爛嫩,若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中,舀碗與肉同燴,其香味更濃。
羊雜湯因所用的主料不同,可分為天花湯、口條湯、肚頭湯、眼窩湯、奶渣湯、馬蜂窩湯、三孔橋湯等72種,味道各異。羊雜湯的湯汁乳白絕不是添加其他物質(zhì)實現(xiàn)的。單縣正宗白色羊肉湯眾所周之,有很好的品牌效應(yīng),羊肉湯的投入少,利潤高,經(jīng)營方式多樣化。羊雜湯物美價廉,極具特色,生意非?;鸨?。一般羊雜湯的利潤可達40%—50%,而羊雜湯的利潤更高,達到60%—70%。如果一家羊雜湯館每天賣到2000元左右,那么其收益是相當(dāng)?shù)目捎^!