東北殺豬菜
更新時(shí)間:2018-04-24
東北豬菜,起源于東北的農(nóng)村,每年秋收農(nóng)忙之后,人們?yōu)榱藨c祝豐收,或過年前把家中的肥豬宰,制成各種菜肴,招待鄉(xiāng)鄰。這就是原始的東北地方豬菜。黑龍江人特別喜歡吃豬菜。“年豬”,一般多在臘八之后,故又有“小孩小孩你別哭,過了臘八就豬”的民諺。過去鄉(xiāng)下一到“臘八”,過年的大幕就徐徐拉開了:年豬、做豆腐、蒸豆包、辦年貨……十里八村、家家戶戶,就連清冷的空氣中,也洋溢著一股濃濃的喜慶氣息。
東北豬菜平均每天的營業(yè)額在1000元左右,很高時(shí)2000元/天(夏季)。以日營業(yè)額1000元估算,日贏利500元以上,這樣半年之內(nèi)就可收回投資。整個(gè)過程僅需幾分鐘即可完成。這樣的高效率上菜速度,讓店鋪的翻臺率高,盈利更快。