中式餐飲
更新時(shí)間:2018-03-29
中式餐飲是相對(duì)于西式快餐而言的,以中國(guó)人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ),結(jié)合快餐的某些元素,是一種全新的屬于中國(guó)本土的餐飲形式。肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)的風(fēng)行使本土餐飲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迎來(lái)新的變化。隨著國(guó)人生活形態(tài)的變化,傳統(tǒng)中式大餐已不能滿(mǎn)足國(guó)人快節(jié)奏的生活,逐漸受到冷落。而西式快餐由于自身的原因,不能面向大眾推廣。中式快餐以獨(dú)特的適合國(guó)人的"中國(guó)味道"吸引著原本經(jīng)常光顧"洋快餐"的時(shí)尚一族,并為被"洋快餐"隔離在外的大部分普通消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的快餐服務(wù),迅速搶占大量的市場(chǎng)地位。
中式餐飲行業(yè)的利潤(rùn)都很可觀(guān),例如一般土豆絲的售價(jià)在8-10元之間,而成本也只有2元錢(qián),土豆2元錢(qián)可以買(mǎi)三個(gè),而一盤(pán)土豆絲頂多能有2個(gè)土豆就不錯(cuò)了。但是因?yàn)轱埖暧懈黜?xiàng)開(kāi)支,所以別看利潤(rùn)高,花銷(xiāo)也是很大的。主要看客流量,一般情況下,廚師做菜的好吃與否直接決定餐館的客流量,中式餐飲利潤(rùn)還是非常大的。