蛋烘糕
更新時間:2018-03-26
蛋烘糕,四川成都著名的漢族小吃,始于清代。清道光年間,成都文廟街石室書院(現(xiàn)漢文翁石室,成都石室中學(xué))旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā),遂用雞蛋、發(fā)酵過的面粉加適量紅糖調(diào)勻,在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口,口感特別好,遂成四川名點(diǎn)。蛋烘糕常見的餡心有芝麻、仁錦、八寶、水晶、蜜棗、鮮肉榨菜、金鉤、蟹黃、火腿等。
蛋烘糕,底層和慕斯里面的一層是巧克力戚風(fēng),我用的是比例時黑巧克力,不是那種廉價的代可可脂的假巧克力,加上表層的巧克力裝飾,一共有300克左右,我買的大包裝的,相對價格還不貴,成本大概25元,奶油一共用了550ml,巧克力慕斯里150ml,草莓慕斯里200,酸奶芝士慕斯里200,我用的安佳奶油,47元1升的大包裝,成本算25元,蛋烘糕總計成本150元左右,售價200元,利潤50元。蛋烘糕利潤還是非常大的。