叫花雞
更新時(shí)間:2017-07-18
叫花雞,又稱常熟叫化雞、煨雞,是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。叫化雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似,"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起,加以燒烤,然后再進(jìn)一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛肥嫩,風(fēng)味獨(dú)特。相傳,很早以前,有一個(gè)叫化子,沿途討飯流落到常熟縣的一個(gè)村莊。一日,他偶然得來一只雞,欲宰煮食,可既無炊具,又沒調(diào)料。他來到虞山腳下,將雞死后去掉內(nèi)臟,帶毛涂上黃泥、柴草,把涂好的雞置火中煨烤,待泥干雞熟,剝?nèi)ツ鄽?,雞毛也隨泥殼脫去,露出了的雞肉。約100多年以前,常熟縣城西北虞山勝地的"山景園"菜館根據(jù)這個(gè)傳說,去粗取精,精工效法創(chuàng)制此雞。就要加盟網(wǎng)叫花雞加盟頻道提供各大品牌叫花雞加盟信息,其中包含叫花雞加盟費(fèi)用,叫花雞加盟條件,叫花雞加盟流程等信息,讓客戶更快更好的選擇適合自己的項(xiàng)目,輕松加盟創(chuàng)業(yè)!