臨汾市小吃牛肉丸子面用一個(gè)字概括——“爽”,用兩個(gè)字概括是“香辣”。在山西省臨汾市區(qū)的大街小巷,牛肉丸子面開(kāi)一家火一家,門(mén)面都不大,屬于平價(jià)小吃。正宗的要數(shù)白家牛肉丸子面,有牛肉的鮮、有丸子的香,還有制造的湯,很辣很爽,吃起來(lái)大汗淋漓,盡管如此夏天吃的人也有很多。滿滿一大碗面條上漂著紅紅的辣椒油,充滿食欲感、溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜,純樸簡(jiǎn)單的美味令人酣暢淋漓。
在臨汾就不能不說(shuō)牛肉丸子面。在臨汾的大街小巷,就是牛肉丸子面了,門(mén)面都不大,屬于平價(jià)小吃。很多臨汾人從外地回來(lái),時(shí)間就來(lái)吃牛肉丸子面,味道很棒,適合喜歡吃辣的人。
看上去它的做法很簡(jiǎn)單,面條好像是提前蒸好的,在大廳的深處有一口大鍋,里面是用大量的辣椒,配合牛骨等煮的老湯,使得老湯濃厚香醇,同時(shí)老湯也成為了牛肉丸子面的賣(mài)點(diǎn)。
湯里還燉著丸子,可以看到上面厚厚的一層辣椒油,吃的時(shí)候用滾燙的湯一次一次的把面條澆透澆熱盛上丸子,再放幾片牛肉和星點(diǎn)香菜就可以了。
很辣很爽,辣中又透著麻麻的感覺(jué),總是令人神往,大家都吃的大汗淋漓的,盡管如此夏天吃的人也不少哦。用臨汾人的話說(shuō)就是“咥(音同碟)一大碗牛肉丸子面”。
牛肉丸子面,是臨汾的特色小吃,人們只有在臨汾市區(qū)或者是周邊的縣城才可以買(mǎi)到,就算其他地方有,味道也不定正宗,另外,賣(mài)此小吃的人極少,很多城市仍處于空白。所以,老白家牛肉丸子面的市場(chǎng)前景是不錯(cuò)的。