每一種美食都會有專屬的粉絲群體,而具有特色的螺螄粉自然也少不了一眾狂熱的愛好者,其中聚寶螺螄粉則是行業(yè)內(nèi)比較知名的品牌。
聚寶螺螄粉的腐竹、空心菜、鴨腳之類的配料,你會發(fā)現(xiàn)其中別有洞天。聚寶螺螄粉的粉是屬于彈韌勁道的類型,你無法用筷子將其夾斷。它的空心菜則是精心挑選過的,是空心菜梗中較嫩的一段。更精致的材料,是它的竹筍和木耳,這一點或許大家都意想不到。
竹筍酸脆可口,關(guān)鍵是竹筍沒有帶竹筍外面的包的皮,而且沒有纖維,不會說嚼半天還沒有嚼斷的說法。聚寶螺螄粉的湯汁略有甜味,咸甜咸甜,這比較討好兩廣地區(qū)的口味。
湯底是一碗美味螺螄粉的靈魂,正宗地道的螺螄粉湯底是不易獲得的。米分先生的湯底是選用新鮮豬筒骨,石螺加入十幾種香料,配以三十年傳統(tǒng)工藝自有工藝,大火熬制8小時而成,其湯底濃縮了豬骨螺螄的鮮美精華。
聚寶螺螄粉所用的米粉是經(jīng)過泡、蒸和4道擠壓的老手藝而成,用大米制作,口感爽滑有韌性,舊煮不斷。聚寶螺螄粉精心設(shè)計小食與飲多款合理搭配品,滿足不同消費者的口味需求,增強餐廳的能力。
聚寶螺螄粉比較大的特點是燙,真的是太燙了。原因在于,螺螄粉的湯汁是現(xiàn)煮的,溫度很高,阿姨們把食材配好,用滾燙的湯汁往上一澆,雖美味可口,但也要擔(dān)心別燙著舌頭。
聚寶螺螄粉的燙,有時候是端上桌半天還下不了口的燙,只能學(xué)小女人一樣細(xì)嚼慢咽,才能將整完螺螄粉搞定。有一次小編打包回去吃,即使走了一段路,可回去打開后仍然是燙的。這種燙的好處在于,它可以混合螺螄粉特有的辣,吃進去讓人感到這味道,真是美味。