晉å“刀削é¢æ˜¯ç¶“(jÄ«ng)éŽé•·(zhÇŽng)期探索ã€ç ”究而開發(fÄ)çš„ä¸€ç¨®åˆ¥å…·ä¸€æ ¼çš„ç‰¹è‰²åˆ€å‰Šé¢ã€‚å…¶é¢åˆ¶ä½œå·¥è—考究,é¢æ¢è‰²ç™½ã€ç‹å…‰;哨åé¸æ–™åš´(yán)æ ¼ï¼Œåˆ¶ä½œç´°(xì)膩,調(dià o)味ç¨(dú)特,講究用湯,æˆé¢å“¨å肉香ã€æ¹¯é®®ã€å£æ„Ÿå«©çˆ½ã€‚晉å“刀削é¢ä¸Šå¸‚以來,深å—廣大群眾的æ¡è¿Žï¼Œå·²æˆç‚ºè…«å¥½é¢ä¸€æ—é¸æ“‡ã€‚顧客朋å‹å€‘,您工作之余,åƒä¸€ç¢—晉å“刀削é¢ï¼Œé«”é©—(yà n)精彩生活,感悟咱西北人豪爽之氣。
  晉å“刀削é¢å°(duì)å’Œé¢çš„技術(shù)è¦æ±‚較嚴(yán),水ã€é¢çš„比例,è¦æ±‚,一般是一斤é¢ä¸‰å…©æ°´ï¼Œæ‰“æˆé¢ç©—,å†æ‰æˆé¢åœ˜(tuán),然åŽç”¨æ¿•å¸ƒè’™ä½ï¼Œé¤³åŠå°æ™‚(shÃ)åŽå†æ‰ï¼Œç›´åˆ°æ‰å‹»ã€æ‰è»Ÿã€æ‰å…‰ã€‚如果æ‰é¢åŠŸå¤«ä¸åˆ°ï¼Œå‰Šæ™‚(shÃ)容易粘刀ã€æ–·æ¢ã€‚刀削é¢ä¹‹å¦™å¦™åœ¨åˆ€åŠŸã€‚刀,一般ä¸ä½¿ç”¨èŠåˆ€ï¼Œè¦å¾žåˆ¶é€ 的弧形削刀。æ“作時(shÃ)左手托ä½æ‰å¥½çš„é¢åœ˜(tuán),å³æ‰‹æŒåˆ€ï¼Œæ‰‹è…•è¦éˆï¼Œå‡ºåŠ›è¦å¹³ï¼Œç”¨åŠ›è¦?jiÇŽng)é¢ç‘¢?duì)著湯é‹ï¼Œåš“ã€åš“ã€åš“,一刀趕一刀,削出的é¢è‘‰å…’,一葉連一葉,æ°ä¼¼æµæ˜Ÿè¶•æœˆï¼Œåœ¨ç©ºä¸åŠƒå‡ºä¸€é“弧形白線,é¢è‘‰è½å…¥æ¹¯é‹ï¼Œæ¹¯æ»¾é¢ç¿»ï¼Œåˆè±¡éŠ€éšæˆ²æ°´ï¼Œç…žæ˜¯å¥½çœ‹ã€‚高明的廚師,æ¯åˆ†é˜èƒ½å‰ŠäºŒç™¾åˆ€å·¦å³ï¼Œæ¯å€‹(gè)é¢è‘‰çš„é•·(zhÇŽng)度,æ°å¥½éƒ½æ˜¯å…寸。åƒé¢å‰ï¼Œèƒ½å¤ åƒè§€å»šå¸«å‰Šé¢ï¼Œç„¡ç•°äºŽæ¬£è³žä¸€æ¬¡è—è¡“(shù)表演。
  晉å“刀削é¢ï¼Œæ£å®—山西é¢é£Ÿï¼Œå‹é“é †æ»‘ï¼Œæ¹¯æ±æ¿ƒéƒï¼Œå£æ„Ÿï¼Œèœå“精心æé…,用料講究,更是質(zhì)優(yÅu),味é“æ£å®—ï¼Œæ ¹æœ¬åœä¸ä¸‹ä¾†ã€‚本著é¸æ–™åš´(yán)ã€åˆ¶ä½œç²¾ã€é¦™å‘³ä½³ã€è‰²å½¢ç¾Žè€Œè‘—稱。晉å“刀削é¢ä»¥ç‡Ÿ(yÃng)養(yÇŽng)為準(zhÇ”n)å‰‡ï¼Œä»¥ç¶ è‰²ç’°(huán)ä¿ç‚ºåŸºæº–(zhÇ”n),養(yÇŽng)師的精心調(dià o)é…,希望å¯ä»¥å¸¶çµ¦å¤§å®¶å¥åº·ã€ç¾Žéº—的高生活質(zhì)é‡ã€‚晉å“刀削é¢æ¡è¿ŽåŠ 盟。