隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,居民的水平越來(lái)越高,餐飲消費(fèi)需求日益旺盛,營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì),近五年來(lái),我國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng),是GDP發(fā)展速度的2倍,可以說(shuō)整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)好。
目前,旅游餐飲、家宴、婚慶消費(fèi)成為經(jīng)營(yíng)亮點(diǎn),經(jīng)營(yíng)特色化和市場(chǎng)細(xì)分化更加明顯,大眾消費(fèi)進(jìn)一步成為餐飲業(yè)的消費(fèi)主流。餐飲企業(yè)之間的合并重組增強(qiáng),企業(yè)改制步伐加快,異地?cái)U(kuò)張和餐飲集團(tuán)化、連鎖化成為發(fā)展趨勢(shì)。
當(dāng)前,我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯,主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌培育、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè),逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗(yàn)管理型,快步向產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進(jìn);大眾化消費(fèi)越來(lái)越成為餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主體;飲食文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心,現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來(lái)越廣泛。
從政策和社會(huì)大環(huán)境來(lái)看,餐飲業(yè)已經(jīng)到了發(fā)展的黃金時(shí)期,由于餐飲業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),在解決勞動(dòng)就業(yè)方面有著非常重要作用。而目前解決勞動(dòng)就業(yè)問(wèn)題是各級(jí)政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。另一方面,餐飲業(yè)還是經(jīng)濟(jì)農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)畜牧業(yè)產(chǎn)品的直接變現(xiàn)的途徑,是解決三農(nóng)問(wèn)題,增加農(nóng)民的一個(gè)重要行業(yè),所以在稅收政策上、產(chǎn)業(yè)政策上給予了大力傾斜。
在市場(chǎng)方面,城市化步伐加快,大量的農(nóng)村人口逐步城市化,原有城市人口的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng),由于人口眾多和經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展。
自創(chuàng)立以來(lái),金菜園包建立了國(guó)內(nèi)優(yōu)異的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和自動(dòng)化的現(xiàn)代大型食品研發(fā)、加工、生產(chǎn)和冷鏈配送中心。目前金菜園包點(diǎn)正在湖南長(zhǎng)株潭地區(qū)快速開(kāi)店,力爭(zhēng)2015年在長(zhǎng)株潭地區(qū)開(kāi)設(shè)100家直營(yíng)店,三年內(nèi)形成兩湖一江格局,五年內(nèi)覆蓋黃河以南地區(qū),十年覆蓋全國(guó)各個(gè)省市,終實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)國(guó)際品牌,鑄百年企業(yè)”的發(fā)展目標(biāo)。