清光緒年間，四川嘉州（今樂(lè)山市）。一日，十多人的流寇闖進(jìn)了一家小酒館，將酒館洗劫一空。店主是一對(duì)年近六旬的老夫婦，年邁的老婦人還被流寇打得奄奄一息，鮮血直流。
事過(guò)五年，老婦人傷重難愈，只能躺在床上由老大爺照料。老大爺?shù)教帉ぴL(fǎng)當(dāng)?shù)乩芍?，試盡了各種療方，但老婦人一直不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。
有一天，老大爺?shù)弥抢飦?lái)了一位精通醫(yī)術(shù)的“活神醫(yī)”，便翻山越嶺奔了幾十里的山路來(lái)到嘉州城，老大爺四處打聽(tīng)，得知這袁姓郎中乃是一代宗師黃飛鴻恩師袁福成的傳人。
郎中把秘方給了老大爺，此秘方以當(dāng)歸、黨參、靈芝、枸杞等六十余味名貴藥材組成，并以仔雞為藥引。
老婦人覺(jué)得湯藥難以下咽，老大爺憑借自己多年的廚師經(jīng)驗(yàn)，在此方里加入了當(dāng)?shù)氐恼{(diào)味料。難喝的湯藥在調(diào)味后不僅味道鮮美，而且里面的雞肉更是骨酥肉香。一副藥吃完，老婦人便恢復(fù)了體質(zhì)。幾日過(guò)后便能幫老大爺料理起自家的小酒館了。鄉(xiāng)鄰得知老婦人的身體康復(fù)都為之慶賀。一些身體虛弱的病人吃了老大爺烹制的仔雞肉，身體都大有起色。
“嘉州百味雞”成為當(dāng)?shù)匕傩詹豢苫蛉钡拿牢?。“沒(méi)有百味雞不成席”的美譽(yù)就這樣漸漸流傳開(kāi)來(lái)。
幾年后，老夫婦帶著做“嘉州百味雞”酒館所攢下的積蓄，來(lái)報(bào)答“活神醫(yī)”。陳郎中堅(jiān)決不肯收老夫婦的錢(qián)財(cái)，在老夫婦地再三懇求下，只留下了“嘉州百味雞”的秘方，并把此秘方傳給了后人。
后來(lái)，由于老夫婦年事已高，也有了不少積蓄，便關(guān)掉酒館安享晚年。從此“嘉州百味雞”銷(xiāo)聲匿跡，多人求方都以無(wú)功而返。
亂世紛爭(zhēng)，陳家后人分成幾支，有一支一直保存著這份秘方。本世紀(jì)初，陳家后人在繼承先輩秘方的基礎(chǔ)上，又吸收當(dāng)今廚藝百家之長(zhǎng)，并潛心十余年研發(fā)百味雞制作新法，在上海應(yīng)邀為眾多名家定制私房家宴，陳家后人也被大家譽(yù)為“私房御廚”。陳家后人結(jié)合南北方餐飲精粹把嘉州百味雞的口味和滋補(bǔ)功能錘煉得爐火純青。現(xiàn)在嘉州百味雞店已經(jīng)遍布華夏，出口，成為中華一大特色名族品牌。
