杭州灌湯小籠包加盟連鎖品牌至今有15年教學(xué)經(jīng)驗,培訓(xùn)項目有六大系列五十多個品種,有馳名中外的天津狗不理、津城大骨湯包、開封優(yōu)先樓、杭州小籠、上海南翔、山東大包、南京灌湯等。(主要的是老卜家百年傳承,獨特自有工藝的特色豬肉灌湯包、老卜家一品鮮肉包、三鮮包,皮凍包、野菜包等)純素的、純?nèi)獾摹⑷澦氐?、牛肉的、羊肉的、麻辣的、雞汁的、醬香的、速凍包子等五十多個品種,適合全國各地口味,擁有大發(fā)面、速發(fā)面(現(xiàn)和現(xiàn)用不用醒發(fā))、凍發(fā)面、死面、燙面、彩面等多種發(fā)面方法,還有各種饅頭、餅類系列、小菜系列、粥系列、湯系列、、無堿釩油條、水餃、燒麥、云吞及地方風(fēng)味小吃等供學(xué)員學(xué)習(xí),為提高/增加教學(xué)質(zhì)量,課程由老卜家第四代傳承人親自執(zhí)教,老師教會你調(diào)制不同地域、不同人群所需要的味道,讓學(xué)員學(xué)到的不是一種公式,而是一種理念,一種能力,讓學(xué)員靈活運用,調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兜酿W料,公司有專職的研發(fā)隊伍,每年都有技術(shù)革新,老學(xué)員憑結(jié)業(yè)證可免費回來學(xué)習(xí),老卜家本著幫助別人提高自己的原則,讓到老卜家學(xué)習(xí)的每位學(xué)員都能學(xué)到真技術(shù),讓創(chuàng)業(yè)夢想成真!
杭州灌湯小籠包,當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭,以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶,是江蘇杭州地方傳統(tǒng)名點,已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮,南方口味。具有夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮?。ㄗ鹘y(tǒng)杭州小籠饅頭做法中,饅頭皮不發(fā)酵,因此蒸熟后皮薄而不破,很有嚼勁)、餡多鹵足、鮮嫩味香,秋冬時,餡心中加入熬熟的蟹黃油,即為著名的“蟹粉小籠”,食時鮮美可口。由于湯汁豐盈,小籠包的吃法也與其它包子不同。包子端上來,取一小碟,倒入少許玫瑰香醋和嫩姜絲佐料,用筷子輕輕地夾起小籠包子移入淺碟,先在薄如蟬翼的包子皮上咬一小口,然后慢慢地吮吸其中熱燙的汁液,一邊吮吸,一邊品嘗,香甜鮮美的滋味便在口腔中彌散開來。湯汁吸得差不多了,再將整個包子吞入口中品味??谠E:“輕輕提,慢慢移,先開窗,后喝湯?!边@樣的吃法,一來可避免湯汁噴濺、燙傷口唇,二來是在輕啜過程中享受其鮮美的味道?!坝锡垺泵婪Q的清代乾隆皇帝,曾遍游名山大川,尤其酷愛江南的佳山秀水、園林古跡和民風(fēng)民俗。他曾六次下江南巡游,乾隆下江南之旅,沿南京、揚州、無錫、蘇州、杭州一線,乾隆皇帝南巡,于1751年舊歷二月十九日到杭州,宿北營盤(石塘灣北)的龍舟上。二十日晨,御駕從黃埠墩換乘小船到秦園。就品嘗了當(dāng)?shù)氐男』\包,之后小籠包名氣很旺一直留傳至今。探訪乾隆的足跡,聆聽乾隆的軼聞趣事,品嘗乾隆所稱頌的美味佳肴“杭州灌湯小籠包”。