重慶老火鍋加盟智慧之選：讓顧客心甘情愿為“貴菜”買單

寒冬臘月，消費(fèi)市場(chǎng)也被風(fēng)雪冰凍，呈現(xiàn)停滯不前頹勢(shì)。這時(shí)候就需要有一些營(yíng)銷手段來(lái)挽回頹勢(shì)，增進(jìn)營(yíng)收。重慶火鍋故事老火鍋以提高菜單定價(jià)來(lái)增進(jìn)經(jīng)營(yíng)，維護(hù)重慶老火鍋排名前靠前位置。但是，定價(jià)變高，雖然能增加收銀率，一般會(huì)減少營(yíng)業(yè)額，一來(lái)二去，反而營(yíng)收降低。重慶火鍋故事老火鍋卻能提價(jià)又提高營(yíng)業(yè)，這是怎么回事呢？

我們一起來(lái)看看火鍋故事怎樣幫重慶老火鍋加盟加盟商打造好的高價(jià)菜單。

重慶火鍋算是中端餐飲，價(jià)格因各火鍋品牌定位不同，人均消費(fèi)在50元-150元，多數(shù)人均消費(fèi)在60元左右，一般餐廳定位相差不大。這時(shí)候，用一些小心機(jī)，提升價(jià)值感，提高火鍋加盟店定位，就能顯示出差距，無(wú)形中抬高身價(jià)。

將部分葷菜、成本高、更好的菜品提高10-30%25，既要令人一眼被價(jià)格驚訝，同時(shí)，菜品擺放、圖片設(shè)計(jì)顯示出價(jià)值感，高價(jià)菜品至少做到物有所值。消費(fèi)者心中雖然對(duì)菜品價(jià)值有大概分析，但這把秤顯然并不準(zhǔn)確，常常受到服務(wù)、環(huán)境、體驗(yàn)、對(duì)比等多方面影響。高價(jià)菜單比普通火鍋定價(jià)稍高，先入為主，消費(fèi)者心中對(duì)火鍋加盟店定位就會(huì)提高。

菜單設(shè)計(jì)時(shí)，將菜品按價(jià)格高低，從前到后，依次降低，越往后翻，菜品越便宜，越有消費(fèi)底氣。消費(fèi)者拿到菜單時(shí)，就算發(fā)現(xiàn)價(jià)格較高，也一般不會(huì)立刻就離開(kāi)，翻兩頁(yè)后發(fā)現(xiàn)價(jià)格能接受，甚至越來(lái)越低反而會(huì)產(chǎn)生驚喜，認(rèn)為價(jià)格非常實(shí)惠，性價(jià)比高。

在分不清菜品質(zhì)量時(shí)，消費(fèi)者會(huì)自動(dòng)認(rèn)知價(jià)高則優(yōu)，價(jià)低則劣。當(dāng)高價(jià)與低價(jià)相對(duì)比時(shí)，消費(fèi)者更喜歡選擇取中間值，認(rèn)為這部分菜品，價(jià)格便宜，質(zhì)量較好，性價(jià)比更高，產(chǎn)生一種“占便宜”感覺(jué)。

另外，火鍋加盟店產(chǎn)品是核心，提高/增加產(chǎn)品質(zhì)量，才能真正讓顧客滿意。重慶火鍋故事老火鍋物流系統(tǒng)完善，在提高/增加菜品質(zhì)量同時(shí)，能向重慶老火鍋加盟加盟商提供成本更低食材，進(jìn)一步擴(kuò)大火鍋加盟商收銀率，才能推動(dòng)重慶火鍋故事老火鍋走上重慶老火鍋排名前靠前。了解更多火鍋加盟資訊，請(qǐng)關(guān)注重慶火鍋故事老火鍋。