徽蘭庭是一家以經(jīng)營有機(jī)生態(tài)、民族特色為主的全國餐飲連鎖品牌。旗下?lián)碛谢仗m庭直營餐飲連鎖、徽蘭庭牛肉湯館加盟連鎖、徽蘭庭特色水果外賣平臺等項目，并在全國擁有兩個現(xiàn)代化物流配送基地、一個湯底料生產(chǎn)基地、3家門店、120余家加盟店面及擁有2200多名從業(yè)人員，市場分布于蘇州、上海、杭州、南京等全國各大城市。
徽蘭庭餐飲以招牌牛肉湯為主打，以獨特湯底秘方，散養(yǎng)黃牛為主料，熬制工藝復(fù)雜，湯底濃郁醇美，牛肉勁道爽口，營養(yǎng)健康，老少皆宜。以牛肉為核心，包含牛大骨、牛肉火鍋、制造/精制鹵味、手工蔥油餅等十幾種菜品。
要把古方牛肉湯搬到現(xiàn)代人的餐桌上，面臨的首要問題就是革新。鑒于現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和健康要求，程春華在確保牛肉湯原汁原味的前提下，進(jìn)行了兩大方面的創(chuàng)立：首先是牛肉的選擇?；仗m庭創(chuàng)始人程春華走訪了國內(nèi)多個黃牛養(yǎng)殖基地，確定了以適合牛肉湯烹調(diào)的散養(yǎng)黃牛作為主料，由他選出來的黃牛品種，勁道爽口、富有彈性，和牛肉湯搭配起來濃淡相宜，很是入味。其次是配料的篩選。由張政創(chuàng)制的宮廷牛肉湯，精選了幾十種食材、滋補(bǔ)藥材及鹵料按比例進(jìn)行搭配，在這樣的基礎(chǔ)上，程春華去粗取精，保留了配料中健康、美味的部分，又將部分如今已經(jīng)不適用的藥材替換成了的食材，在確保美味的同時，也提高/增加了牛肉湯的營養(yǎng)和均衡。帶著這兩大方面的創(chuàng)立成果，1997年，程春華攜妻子在蘇州開設(shè)了一家小店，從此開啟了一段“開一家火一家”的行業(yè)。
