侯記羊肉燴面的制作必須經(jīng)過熬羊肉湯、制作面坯、準(zhǔn)備調(diào)配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干個(gè)小步驟。
侯記羊肉燴面油潑面系列，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。據(jù)說(shuō)已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái);秦漢時(shí)代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種;隋唐時(shí)代叫“長(zhǎng)命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時(shí)代又改稱為“水滑面”。
侯記羊肉燴面集合中餐、包席為一體的綜合性餐飲企業(yè)。侯記羊肉燴面香飄萬(wàn)家，鄭州是小麥的主產(chǎn)地，侯記羊肉燴面是鄭州市名吃之一，侯記羊肉燴面看似容易做，可要達(dá)到真正的口味絕非一般人所能做到。欲辨其是否鄭州正宗燴面一觀湯、二看面、三聞香，侯記羊肉燴面取各家之長(zhǎng)于一體，望廣大美食愛好者到店品嘗。
侯記羊肉燴面面的美味之所以能讓人念念不忘，一半的功勞都在這個(gè)湯里。鄭州所有的燴面館里，在下燴面的小鍋邊上都有一口一米左右的大鍋在大鍋的邊沿又用白鐵皮接起一米左右高在這樣一個(gè)大鍋里加上水放上羊骨頭，然后把收拾干凈的羊肉放進(jìn)去煮一次能放上幾只大羊的羊肉待羊肉煮好了撈出來(lái)就留下了一鍋原汁原味的羊肉清湯用來(lái)下燴面。
侯記羊肉燴面的上等調(diào)味作料，猶如做菜要用味精一樣。制辣椒油，須用羊油和鄭州所產(chǎn)的小型紅尖辣椒。把辣椒、少許花椒放入滾油之中，觀其色澤，辣椒以暗黃為宜，色勿過暗，香味溢出，即可撈出，放涼、搗碎，加入溶化的羊油之中即成。此為辣椒油制法。制辣椒油有三字令：麻、辣、香。
侯記羊肉燴面就是非常不錯(cuò)的選擇，投入低，品牌自成立以來(lái)，就深受廣大群眾的喜愛，服務(wù)好，有大批忠實(shí)的粉絲。侯記羊肉燴面始終保持著產(chǎn)品研發(fā)，不斷進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，創(chuàng)業(yè)幫扶多，即便新手也能加盟，加盟就選侯記羊肉燴面。也是創(chuàng)業(yè)加盟的好選擇。
