深圳健康早餐工程——合聚堂早餐車首批餐車在龍華面世，20輛早餐車分布在龍華區(qū)的龍華街道和民治街道的人流匯集處，為周邊市民，特別是上班族提供可口的早餐，預(yù)計今年將在全市推出2000輛健康早餐車?！耙郧跋胭I個早餐挺難的，有些私人做的早餐車不衛(wèi)生，實在不敢吃”，市民陳先生表示，合聚堂早餐車的面世不僅為市民提供了更多早餐售賣點，更滿足了市民對于早餐、安心早餐的需求。值得一提的是，合聚堂早餐車還將為周邊環(huán)衛(wèi)工人免費提供愛心早餐。
為了更好地控制所售食品的質(zhì)量和安心，做好全生產(chǎn)流程的監(jiān)管工作。合聚堂早餐車總部建立了大型中央廚房，采取“從原材料供給到消費者吃到嘴里”全產(chǎn)業(yè)鏈信息化管理，解決了一家一戶一攤一販?zhǔn)称钒踩O(jiān)管難的現(xiàn)狀。早餐從加工到食用有“六道關(guān)”，一是原材料檢驗關(guān)，所有原材料都要進(jìn)行檢測化驗，綠色、無農(nóng)藥殘留、符合食品食材標(biāo)準(zhǔn)；二是原材料留樣關(guān)，所有原材料每天留樣，保留至加工的產(chǎn)品被食用后48小時；三是操作人員健康關(guān)，所有操作人員均有健康證明，進(jìn)入中央廚房前需要消毒滅菌；四是成品試吃關(guān)，所有食品在消費者食用前2小時由試吃員試吃，讓消費者食用安心；五是24小時銷毀關(guān)，中央廚房生產(chǎn)的所有產(chǎn)品，均在24小時內(nèi)食用，超過24小時全部銷毀；六是成品留樣關(guān)，所有產(chǎn)品出中央廚房前需將成品留樣備檢，讓所有產(chǎn)品可溯源。
“合聚堂早餐車經(jīng)過中央廚房供給側(cè)改革，實現(xiàn)原材料統(tǒng)一采購、食品統(tǒng)一加工、冷鏈統(tǒng)一配送、餐車統(tǒng)一管理、產(chǎn)品統(tǒng)一價格的產(chǎn)業(yè)化模式，既解決了市民早餐的供需矛盾，又解決了食品安全監(jiān)管問題”，合聚堂餐飲副總經(jīng)理劉東罡指出，合聚堂早餐車在食品安全前提下，緊緊圍繞健康、美味、營養(yǎng)、快捷四個維度制作產(chǎn)品，向市民提供可口的早餐。
