華記功夫魚(yú)以功夫魚(yú)肴為主打，主要經(jīng)營(yíng)鱘龍魚(yú)、私房爆煎魚(yú)、面包魚(yú)、趣味一魚(yú)多吃、傳統(tǒng)烤魚(yú)等。其特色在于魚(yú)肴烹制的精細(xì)程度：鱘龍魚(yú)只用產(chǎn)自山東沂蒙山區(qū)的1斤半的活魚(yú)，身材不標(biāo)準(zhǔn)不要;做爆煎魚(yú)的鯽魚(yú)處理時(shí)要求魚(yú)肚、表皮不破;就連作為輔料的配菜都要求體態(tài)一致，像奧運(yùn)開(kāi)幕式上的方陣，這些都不是噱頭，而是華記功夫魚(yú)的大師們出于對(duì)魚(yú)文化的敬意、對(duì)菜品的嚴(yán)苛和對(duì)食材的深入了解。
在堅(jiān)持研發(fā)特色魚(yú)肴的基礎(chǔ)上，華記功夫魚(yú)還不斷開(kāi)發(fā)家常菜系，持續(xù)推出新菜和時(shí)令菜肴，滿足大眾不斷變化的口味需求。憑借市場(chǎng)定位、高品質(zhì)的特色魚(yú)肴、地道美味的特色小炒、獨(dú)特的魚(yú)文化和星級(jí)化服務(wù)以及品味的裝修環(huán)境，功夫魚(yú)很快得到消費(fèi)者的高度認(rèn)同和喜愛(ài)。
華記功夫魚(yú)的誕生，旨在讓吃魚(yú)變得有道、有義、有情、有趣，作為魚(yú)文化守護(hù)戰(zhàn)的重要一役，這樣的“作戰(zhàn)方針”，這樣的從業(yè)情懷，使得功夫魚(yú)大獲全勝，并在餐飲界一舉成名?，F(xiàn)如今，華記功夫魚(yú)已經(jīng)成為魚(yú)文化的一張重要名片，引得無(wú)數(shù)人前去品鑒，感受魚(yú)文化的獨(dú)特魅力。
“民以食為天”美食餐飲行業(yè)是一個(gè)永不落幕的的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)!目前，我國(guó)餐飲市場(chǎng)潛力巨大，前景異常廣闊。根據(jù)《統(tǒng)計(jì)年鑒》的數(shù)據(jù)推算，下一個(gè)二十年城市人口將增加2.7億甚至更多，這也就意味著餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)人數(shù)將增加50%以上。那時(shí)的餐飲業(yè)的增速將提升2至3倍，餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額也將達(dá)到7萬(wàn)億。
