禾禾面吧的砂鍋是以砂質(zhì)陶器制成的鍋，經(jīng)過高溫?zé)贫?，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。經(jīng)過現(xiàn)代技術(shù)的改造，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優(yōu)點(diǎn)的情況下，還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實(shí)用性。
它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài)，由于火小，時(shí)間又長，之后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風(fēng)味。
對連鎖事業(yè)情有獨(dú)鐘的啟力餐飲，這無疑是一個(gè)極好的快餐連鎖項(xiàng)目素材，并決定打造一個(gè)專屬砂鍋面的品牌。借鑒民間傳統(tǒng)砂鍋工藝、運(yùn)用現(xiàn)代高新烹飪技術(shù)，熬制10小時(shí)終成上品高湯文火煨法制，不僅絲絲入味，更集營養(yǎng)、滋補(bǔ)、美味、健康于一體。
隨后啟力餐飲，將砂鍋面項(xiàng)目進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、統(tǒng)一化、品牌化設(shè)計(jì)和專業(yè)設(shè)備的研發(fā)。并以手搟面為基礎(chǔ)，在面上花大力氣加以改良。在店面形象上，把傳統(tǒng)風(fēng)格的“館”注入了“吧”的元素，即為“禾禾面吧”。
禾禾面吧項(xiàng)目介紹：
禾禾面吧砂鍋面，史書見于元朝天歷年間，由當(dāng)時(shí)逃難到川蜀一帶的瀘州大廚趙亞坤發(fā)明，他在原來砂鍋面的特色上配合四川當(dāng)?shù)乜诟?，輔以當(dāng)歸、八角、黨參、花椒、白芷等20余味中草藥熬制湯料，川味的鮮辣口感配合瀘州面條的筋斗，成為了當(dāng)?shù)孛耖g一傳奇美食！
直至今日，砂鍋面做為重慶的知名小吃，依然有著很好的口碑，而趙亞坤師傅所做的砂鍋面尤以面、湯、鹵三味俱佳的做法廣受褒獎(jiǎng)，終因其出眾的口感被啟力餐飲集團(tuán)買下版權(quán)并重新改良、包裝，禾禾面吧砂鍋面開始面向全國正式推廣！
禾禾面吧的高筋面粉自有工藝，運(yùn)用手工搟面的傳統(tǒng)工藝，面條久煮不斷,筋道好 , 有咬勁和韌性，口感滑爽。好湯源于上等食材和獨(dú)特的自有工藝，由豬骨、牛骨、魚骨、老雞、及多種名貴中草藥合成，又經(jīng)過八個(gè)小時(shí)的煨制，煉成了營養(yǎng)美味的好湯。其湯香味 撲鼻、鮮美可口 , 食后令人回味無窮。
禾禾面吧主要以燴面、煨面、醬拌面、鍋燒面、經(jīng)典川式面和私房牛肉面為主的砂鍋面。以特色飲品、米、面、粥、餅、為依托。必然受到國人的一致好評。禾禾面吧店面由總部統(tǒng)一布置裝修。溫暖的燈光、抒情的音樂，讓人感覺溫馨而舒適的就餐環(huán)境。新鮮絢麗的鍋品賣相，個(gè)性化的品牌魅力，不斷吸引消費(fèi)者的關(guān)注，翻臺率達(dá)到了今日的3倍，收銀翻番！
