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制作海南雞，要用大量的連皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再將一把蔥卷起來，以及馬來人叫“馬蘭”的香葉，一起塞進(jìn)雞肚子中。然后再煮一大鍋水，水開后加入一匙鹽；水再開，再加鹽，憑經(jīng)驗(yàn)決定水的咸度。雞外皮抹上一層鹽，把雞放入湯中，燙5分鐘，撈起，過冷水河，水再開時(shí)，再燙一次。要看雞的大小，來決定燙煮的次數(shù)，不能默守陳規(guī)。后把雞掛起風(fēng)干。燙過雞的水表面浮著一層雞油，用它放入鍋中炸香干蔥，再把米放入鍋中炒一炒，炒過的米放入另一個(gè)鍋中煮，煮飯的水也是用剛才燙雞的湯。海南雞用一半湯煮飯，另一半留著，加入高麗菜和冬菜一起煮，成為配湯。
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海南雞是一家集餐飲研發(fā)培訓(xùn)、聯(lián)盟、咨詢與策劃服務(wù)，為一體的綜合餐飲連鎖企業(yè)。有多名全職經(jīng)驗(yàn)豐富組成的飲食，能讓每位想創(chuàng)業(yè)者，學(xué)到時(shí)尚和正宗的健康食品小吃。確?？蛻裟軌虻谋３帧拔兜勒凇钡牡匚?。公司也不停的從中餐、中點(diǎn)、西餐、西點(diǎn)及特色小吃餐飲精髓并參考社會(huì)流行飲食，開創(chuàng)一時(shí)尚加盟餐飲品種，讓參與者能夠在額加盟，快捷的輕松創(chuàng)業(yè)！管理為主體的飲食文化傳播公司，崇尚“以文化倡導(dǎo)美食，以健康愉悅精神”。公司有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)和餐飲管理團(tuán)隊(duì)，加盟小、快、成本低、可經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)率快、借助公司資源，打造一家之店，不想成功都難。管理有限公司，經(jīng)過不懈的努力與不斷發(fā)展,廚藝美食培訓(xùn)在教學(xué)上、管理上、積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),培養(yǎng)了大量的學(xué)員成功開店,遍布全國(guó)各地。培訓(xùn)的宗旨：讓每個(gè)學(xué)員，學(xué)有所用,盡全力把豐富的飲食經(jīng)驗(yàn)和的技術(shù)傳授與您。
