1、軟實力——研發(fā)中心將餐飲業(yè)視為高科技行業(yè)，成立獨立的產(chǎn)品研發(fā)部門，二十年實戰(zhàn)經(jīng)驗的烹飪、重慶火鍋開山元老組成的技術(shù)團隊，持續(xù)的進行鍋底、菜品的創(chuàng)立，研發(fā)中心的所有研發(fā)成果都會與合作店共享。2、回歸

1.一次用油鍋說鄭重“一次用油”，干凈衛(wèi)生！每張桌子上都有一瓶墨汁，在客人用餐完畢后，將墨汁倒入鍋內(nèi)，不回收再用。2.空運食材為了讓每位顧客吃到真正的重慶味，部分食材直接從重慶空運過來，例如：重慶井水

鍋說重慶老火鍋是大眾化餐飲，但注意在細節(jié)上體現(xiàn)感，給顧客“性價比高”、“很舒服”的消費體驗。例如：①別人都用不銹鋼鍋(包括)，鍋說特意定制了七八百元一口的銅鍋，在銅鍋打上品牌名稱和訴求，古樸大氣，顯示

鍋說火鍋強調(diào)產(chǎn)品，我們的產(chǎn)品，就是做給吃客的。堅持這樣的思路，一年間，他做的火鍋在北京、濟南、佛山、深圳等地陸續(xù)開出10家分店，每家店的經(jīng)營狀況都很不錯。有的分店，由一家午餐客人坐不滿個位數(shù)、開業(yè)一個