過鍋癮的使命：
讓全世界人吃上真正綠色養(yǎng)生的飯，讓每一位員工成為比較受尊重的餐飲人。
過鍋癮的愿景：
將過鍋癮開遍全世界的每一座城市。
過鍋癮三汁燜鍋以“遵循自然之道，探索食物之美”為核心理念，融太極文化于其中?！帮埐藷o語，味道說話”，是對味道的尊重也是對大自然及食材的尊重，如人與人之間的關系一樣，善待自己，善待眾生，發(fā)現(xiàn)食物本真的美，自然而然。
和諧思想：
食材和三汁涵蓋植物、動物以及海洋生物三種范疇，其美味彰顯“”思想。
和而不同：
以大局為重，同時又不失個性，十種底料融于一鍋，色香味俱全，食材之間滋味互相融合又保持原有的味道與特色。
適度原則：
在食材的重量、質(zhì)量，火候的把控，時間的掌控方面嚴格遵循標準，把握住“度”才能呈現(xiàn)優(yōu)佳美味，才能掌控未來。
味道鮮美
將十幾種食材搭配制造醬汁燜于一鍋，色香味俱全又不失食材原有的味道與特色，綿嫩鮮香，回味雋永，給味覺一種自然的享受，給身體一種均衡的營養(yǎng)。
全新風尚
燜鍋是一種古老的民間傳統(tǒng)技法，過鍋癮三汁燜鍋源自于傳統(tǒng)，不拘泥于傳統(tǒng)，與時俱進，采用新技術、改良新自有工藝、應用新工具、創(chuàng)造新吃法，把燜鍋與涮、湯結合起來，順應了新時代，創(chuàng)造了新模式、帶來新潮流、新味道。
健康養(yǎng)生
燜制過程中不加一滴水，完全是用蔬菜中的水分燜制肉類海鮮類等食材，提高/增加營養(yǎng)不流失，燜制出的食物綿嫩鮮香，汁濃味厚。
低碳環(huán)保
燜制過程完全實現(xiàn)餐桌上現(xiàn)場操作，打破了傳統(tǒng)中餐固有的以廚師為主導的模式，無廚師、無油、無污染，符合現(xiàn)代低碳環(huán)保理念。
快捷
采用高科技的鈦合金專用鍋和現(xiàn)代化爐具，一鍋美味佳肴只需十三分鐘，滿足了現(xiàn)代人追求方便快捷、率的要求。
嚴格標準
食材源頭的嚴格把控，標準化廚房的精細加工，選、切、配、燜的統(tǒng)優(yōu)異程，從服務標準到操作規(guī)范，全面提高/增加品質(zhì)如一，為顧客帶來全新的味覺體驗和健康營養(yǎng)的新潮美食。
過鍋癮三汁燜鍋制作工藝
過鍋癮三汁燜鍋底油采用30余種中草藥，嚴格把控長達12小時精煉而成，對食品調(diào)味的追求，調(diào)味底油采用牛油、植物色拉油扶持烹調(diào)和燜制而成，食材與食材、藥材之間的配比，將傳統(tǒng)藥膳的滋補理論與現(xiàn)代飲食相結合，對底油健康食材原料的苛刻追求是燜制味道的有力扶持，為消費者提供健康、美味的新潮流食品。
