的烤鴨店不下百家,但在老食客中卻流傳這這么一句話:“吃烤鴨,廣茂香”。一天,有一位青年顧客到“廣茂香烤鴨店”買烤鴨,要求一定要開一張發(fā)票,并告訴營業(yè)員,因為他的祖父剛從回探親,點名要嘗嘗60年前吃過的“廣茂香烤鴨”。孫子為了說明自己買的是正宗貨,才特意要開發(fā)票的。“廣茂香烤鴨”在顧客心目中的獨特風味和地位,以及與顧客之間的心理紐帶之情由此可見。
“廣茂香烤鴨”源自我國六大古都之一的金陵。公元1368年,明代開國皇帝朱元璋建都,據(jù)說明太祖朱元璋“日食烤鴨一只”,故御膳房了一套完整的烤鴨技術從而研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨。1421年,明成祖朱棣遷都,并把烤鴨技術也帶入了。后來商業(yè)渠道傳到嶺南,并逐漸發(fā)展變化。終至清末民初,才正式形成了烤鴨的特色??绝喐衅洫毺氐娘L味。其選料為當?shù)厮a(chǎn)麻鴨。瀕臨,氣候溫和,所產(chǎn)麻鴨為鴨族之上品。體型中等,身橫,胸尾肉腴,骨細皮薄,肉味香醇,經(jīng)上糖、晾皮,用火文而不烈,成品色如琥珀,皮脆肉嫩,香而不俗,肥而不膩。清朝胡子晉《羊城竹枝詞》道:“掛爐烤鴨美而香,卻勝燒鵝說古岡。燕瘦環(huán)肥各佳妙,君休偏重便宜坊?!?/span>
由于是各地風味聚集的區(qū)域,大體可分為大教與清真兩大幫。大教幫又分為蘇(州)常(熟)錫()幫,廣(州)幫,潮(州)幫;清真幫則分為幫,鎮(zhèn)(江)揚(州)幫。蘇常錫幫以醬汁鹵味為特色。、鎮(zhèn)揚幫以鹽水鴨等為特色。廣幫以燒烤、臘味、鹵味為特色?!皬V茂香”屬廣幫,但“廣茂香烤鴨”雖源于烤鴨,但卻不同于烤鴨,帶有濃重的地域和歷史文化變遷的縮影。
1.選料講究,嚴格選用生長期不超過2個月、重量不超過2.5公斤,無異味的英國櫻桃谷瘦肉型白鴨。
2.烤爐獨特,由經(jīng)驗豐富燒烤師傅按照“廣茂香”獨特的烤制方法,用有近80年歷史的老式掛爐,使炭火烤制而成。力求火力旺、清香味撲鼻。
3.工藝精細,從宰殺、打氣、開刀、水泡、上色、灌腔、進爐到放鹵8道工序道道嚴格把關,輔料不用蔥姜,每爐烤鴨烤足40分鐘。只只皮脆、肉嫩。
4.風味獨特,制造的湯鹵經(jīng)灌腔、高溫烘烤、放鹵,調(diào)味作為本鴨的蘸料,原汁原味、鮮甜味濃。
1.基本加盟額(單店)8萬元
2.店鋪面積要求20-25平方米
3.加盟金2萬元
4.提高/增加金2萬元
5.合同限定3年
1.提出加盟申請
2.公司派員考察
3.簽訂合同協(xié)議
4.培訓裝潢配貨
5.開業(yè)前期策化
6.隆重開業(yè)
7.營運指導
怎么加盟,有些什么條件
親,感謝您對廣茂香休閑食品的關注!稍后我們的工作人員會跟您聯(lián)系!
我有興趣,請聯(lián)系我;有180平方的店面。
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我有興趣,請聯(lián)系我;一百平方。
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我有興趣,請聯(lián)系我;5萬到10萬左右。
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我對此項目前景非常感興趣,手頭現(xiàn)金資金約170萬元,希望在河北當?shù)匕l(fā)展此項目
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