古田銀耳，福建省古田縣特產(chǎn)，地理標(biāo)志產(chǎn)品。古田縣是“食用菌之都”、“銀耳之鄉(xiāng)”，銀耳人工栽培歷史悠久，以盛產(chǎn)銀耳和銀耳栽培技術(shù)先進(jìn)而聲名遠(yuǎn)播，成為全學(xué)習(xí)的榜樣。所產(chǎn)的產(chǎn)品朵型圓整、色澤鮮艷、口感滑嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受廣大消費(fèi)者的青睞。
在古田，“古田銀耳”是食用菌家族中生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)量高、生態(tài)效益佳、發(fā)展前景好的品種之一，其產(chǎn)量產(chǎn)值占到了古田食用菌的43%左右。而且，古田以盛產(chǎn)銀耳和銀耳栽培技術(shù)先進(jìn)而聲名遠(yuǎn)播，成為全學(xué)習(xí)的榜樣。長(zhǎng)期以來，廣大人民群眾就不斷探尋銀耳的人工栽培技術(shù)，努力提高銀耳的產(chǎn)量。1978年，古田縣的農(nóng)民戴維浩了銀耳袋栽技術(shù)，促進(jìn)了銀耳的大批量生產(chǎn)；1983年，以陳華貴、姚淑先等為代表的古田耳農(nóng)，利用棉籽殼試種銀耳并取得成功，使銀耳生產(chǎn)擺脫了菌林矛盾，為銀耳生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展奠定了資源基礎(chǔ)，不僅節(jié)約了大量木材，而且單位產(chǎn)量還提高30%。21世紀(jì)以來，古田銀耳又廣泛推廣工廠化生產(chǎn)，該工藝是建立銀耳生產(chǎn)專用房，實(shí)行工廠化管理、無公害化種植。
由于古田銀耳地理位置獨(dú)特、栽培技術(shù)先進(jìn)、群眾生產(chǎn)基礎(chǔ)好等特點(diǎn)，所產(chǎn)的產(chǎn)品朵型圓整、色澤鮮艷、口感滑嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受廣大消費(fèi)者的青睞。1995年，古田銀耳榮獲第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1999年，榮獲（國(guó)際）農(nóng)業(yè)博覽會(huì)產(chǎn)品；2000年被福建省人民政府授予“福建省農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)，2001年5月，商標(biāo)局予以“古田銀耳”說明商標(biāo)公告。2004年6月，質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“古田銀耳”為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
古田縣是的“食用菌之鄉(xiāng)”，60年代開始人工段木栽培銀耳，70年代先后試驗(yàn)成功銀耳瓶栽和袋栽技術(shù)，繼而開發(fā)袋栽香菇和大田竹蓀生產(chǎn)技術(shù)，掀起了銀耳、香菇、竹蓀三大生產(chǎn)的科技浪潮，并逐步形成獨(dú)特的“古田食用菌生產(chǎn)模式”，連續(xù)舉辦四屆全國(guó)食用菌技術(shù)、設(shè)備、產(chǎn)品交易會(huì)，全縣有20多萬人從事食用菌科研、生產(chǎn)、加工、流通、銷售工作，年實(shí)現(xiàn)食用菌干品產(chǎn)量達(dá)1.8萬噸，為國(guó)內(nèi)大的食用菌生產(chǎn)、出口及產(chǎn)品交易中心和銀耳、香菇、竹蓀的主產(chǎn)區(qū)。竹蓀、銀耳、香菇三大產(chǎn)品先后榮獲農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。古田縣被發(fā)展研究中心、農(nóng)學(xué)會(huì)授予“食用菌之鄉(xiāng)”、“全國(guó)食用菌行業(yè)先進(jìn)縣”的稱號(hào)。1998年，全縣食用菌總產(chǎn)量達(dá)1.8萬噸，總產(chǎn)值近4.2億元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的三分之一，其中香菇產(chǎn)量4000噸，銀耳產(chǎn)量8000噸，其它菌類近7000噸。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為古田縣步入基本小康縣行列做出了重要的貢獻(xiàn)。
