加盟麻辣小天府火鍋菜品定價的三大秘訣
要想經(jīng)營好一家麻辣小天府加盟火鍋,除了火鍋店選址、菜品、服務之外,價格是個非常重要的影響因素。 菜品定價是門學問,過高或過低都不行,你知道怎么定嗎?
要想經(jīng)營好一家麻辣小天府加盟火鍋,除了火鍋店選址、菜品、服務之外,價格是個非常重要的影響因素。
菜品定價是門學問,過高或過低都不行,你知道怎么定嗎?
定價:低價菜吸引人氣
所謂低價菜,意在物有所值而價格低廉,以刺激顧客消費。有的餐廳是一段時期推出一批低價菜,有的是一成不變的固定低價菜,有的是每周每天一個低價菜,還有的根據(jù)市場變化靈活推出低價菜等。
比如我們經(jīng)常見到的“8元一份紅糖糍粑”、“1元試菜”等。這種定價法,就是是以超出市場預期的低價來吸引更多的顧客,拉升餐廳人氣。
適時推出低價菜,讓利給顧客,以低價菜帶動其他菜式的銷售,既迎合了食客的求實惠的普遍心理,又能提高營業(yè)額,是精明的促銷手段。
很多推出低價菜的火鍋店,客人入座后,服務員首先介紹低價菜,這就首先給顧客一個實惠的好印象,加上低價菜并沒有因為低價而馬虎制作,色、香、味、形、質(zhì)依然保持正常水準,客人少花錢吃得又滿意,這樣的火鍋店的口碑必佳,回頭客自然就會比較多。
當然,如果你的火鍋店沒有特色能夠吸引到顧客,很好別用這種方法,留不住顧客,用了也是爭取降低損失。
每一道菜品,每個顧客對其的認知是不同的,比如白領或者商務人士對于價格不太敏感,但是對于剛畢業(yè)的人士或者學生就會十分在意了。
所以菜品的價格如何定,還得針對自己的目標顧客和針對的群體來定。