傅氏過橋米線公司本著不斷自我創(chuàng)立，敢想、敢做，穩(wěn)步向前的經(jīng)驗理念，努力提高全國各加盟連鎖店的管理水平、衛(wèi)生質(zhì)量和服務意識，為廣大消費者提供好的服務。大眾化的消費，低廉的價格，有檔次的享受，是我們的宗旨，經(jīng)典的美味源于，正宗的在傅氏！

傅氏過橋米線在全國來看，無可爭議地成為有名的美食，到的游客幾乎都去嘗試過“滾燙的雞湯配以生肉、生菜和用米漿做成的‘線’”，聽過“書生苦讀、娘子關切、送米線過橋”的佳談。正在火熱進行的“十片”評選中，也備受關注，不僅大量省內(nèi)熱心市民踴躍投票支持，而且無數(shù)的省外游客也為進行投票。

傅氏過橋米線馳名全國乃至海外，是一個非常之高的特色小吃，至今已有一百多年的歷史，因其制湯考究，滋味鮮美、用料精細，酸/辣/鮮可任意調(diào)配的烹制特點，迎合了全國各地消費者口味取向，而在全國的絕大部分城市中，很難吃到正宗的，如能在全國各地得到推廣，市場潛力巨大，早抓住機會這市場就屬于你"。

很好傅氏過橋米線美好愛情鑄就靈魂

不僅好吃，若知道它還有一個美麗的傳說，吃起來會更添美妙滋味，這也成為的靈魂。據(jù)傳，清朝時云南蒙自縣城南湖中有一小島，一秀才常到島上讀書，秀才娘子常常備了秀才愛吃的米線送上島，但因路途原因，等米線送到秀才手中時已變涼了。秀才娘子心疼丈夫，但卻沒有更好的辦法。

NO.2傅氏過橋米線分門別類底蘊深厚

云南米線分為兩大類：一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復雜，生產(chǎn)周期長。特點是米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口好，線長，但缺乏大米的清香味。此外，按照業(yè)內(nèi)說法，米線還有“大”、“小”之分：即“大米線”，其余諸如腸旺米線、涼米線之類的則通稱“線”。

NO.3傅氏過橋米線吃法講究營養(yǎng)豐富

水準如何，全看那份湯。按照傳統(tǒng)做法，的湯由雞、筒子骨、老鴨熬制，其湯清純，其味鮮美，營養(yǎng)豐富，但每一道工序都需認真進行。會配滾湯、葷料盤、素料盤和風味咸菜碟等，正確吃法是先端起葷料盤，按先生后熟的順序把各種肉片一一入湯，并用筷子將肉片在湯內(nèi)輕輕涮幾下，之后放入鵪鶉蛋，接著放素料盤中的各種配料。

NO.4傅氏過橋米線起源蒙自具有特色

云南蒙自是的發(fā)源地，那里的正宗且味美，有四大特色：優(yōu)先是碗大。據(jù)說很大的碗可以給小孩子洗臉。而且，有幾十種配料，碗不大也著實裝不下。第二是湯滾。高湯起鍋后用油封住，上桌時看起來似乎沒有什么特別，但其溫度能把生肉燙熟。第三是用生肉。的配料中葷菜幾乎全是生的，用刀切得飛薄，全靠那碗湯燙熟。第四是料多。云南人把叫作一套米線，稍有檔次的一套米線配料就能有十幾種，包含了許多云南的土特產(chǎn)。

NO.5傅氏過橋米線省內(nèi)外都有口皆碑

云南的米線一般用料好，柔軟適口，這在地方是無法相比的。的配料更是考究，調(diào)味豐富，制作精細，湯味香醇。昆明的退休公務員高幸談道：“省外親戚來昆，每次都得先帶他們?nèi)コ?，大飽口福后，他們才會去地方游玩?/span>