現(xiàn)代的烘焙以歐洲為主流，歐洲烘焙在發(fā)展過程中，對“色、香、味、形”有著獨(dú)特的追求，讓歐洲烘焙沾染了歐洲的浪漫主義氣息。歐洲烘焙好比是造物者的一門藝術(shù)，有時(shí)候翩翩浪漫，有時(shí)候又熱情似火，除了歐洲烘焙，日本烘焙可是出了名的精巧，日本烘焙追求從簡去繁，簡中又做到較好，使其名聲揚(yáng)名海外。相比歐洲烘焙和日本烘焙，國內(nèi)烘焙就顯得頗為尷尬，缺乏自己的特色風(fēng)格。
作為國內(nèi)烘焙行業(yè)的一員，楓焙創(chuàng)始人師從日本烘焙大師豐田長沼，專注研究烘焙，經(jīng)過不懈的鉆研努力，借鑒歐洲烘焙與日本烘焙的長處，融合兩者間的長短之處，創(chuàng)造出了屬于自己的烘焙品牌。都知道，傳統(tǒng)的歐包大多偏硬且個(gè)頭大，而日本面包相對較軟，這兩者并不適合國人的口味，因此消費(fèi)者并不太樂意買單。對此，楓焙引入了軟歐包，采用高纖維谷物、雜糧為原材料，研磨成粉，再以后油法手工揉制，揉面成膜，加入堅(jiān)果，室溫發(fā)酵45分鐘左右，用160℃上層火恒溫烘焙，經(jīng)這一套工序制成的面包外脆內(nèi)韌，又不失嚼勁，可謂外酥內(nèi)軟。楓焙軟歐包的特點(diǎn)就是低脂低糖低熱量，極其迎合國人的健康飲食習(xí)慣，也因此備受國人熱烈追捧。
秉承面包世家所倡導(dǎo)的烘焙精神，不做則已，一做就做到行業(yè)模范，楓焙負(fù)責(zé)人以超越日歐烘焙為方向，全力打造自己的文化特色以及標(biāo)識(shí)。楓焙創(chuàng)始人歐陽森和歐陽林兄弟創(chuàng)造了風(fēng)靡世界的甜點(diǎn)——芝士流心撻。結(jié)合葡式蛋撻與港式蛋撻優(yōu)點(diǎn)，創(chuàng)意研發(fā)二重烘焙法：采用牛油曲奇撻皮制作方法，創(chuàng)意加入鮮奶，一次烘焙成型后，加入芝士再次烘焙，160℃恒溫，110℃出爐，成品撻皮一體成型，口感更加細(xì)膩酥軟，牛油與芝士更加香濃。
