宋淳佑五年(1245年)，理宗御批“敷賜五福，以安一縣”。福安因而得名。相信當(dāng)年理宗皇帝御批五福當(dāng)中“口?！倍ㄈ慌旁谑孜弧＝裉飚?dāng)你漫步福安街頭，各種小吃羅列期間，叫賣之聲不絕于耳，福安人真有福焉。
盂油酥餅是福安主要風(fēng)味小吃之一。烘烤成品外觀色澤面呈蛋黃、底邊淡黃，口感清甜、細(xì)潤，不膩。
福安光餅
福安光餅是直徑約8厘米的圓餅，正面顏色似銅，豐腴飽滿，底部如鐵似的硬而脆，而餅心卻松軟如棉，略帶咸味，是福安歷史悠久、富有地方特色的傳統(tǒng)食品。亦稱繼光餅，相傳這是戚繼光在閩浙一帶平倭?xí)r，戚家軍的干糧，其實(shí)就是將面粉加上精鹽、芝麻、蔥絲烤制成的小圓餅，香脆可口。
泥釘凍
每年秋收后，退潮時(shí)，福安白石鎮(zhèn)荷嶼一帶的鄉(xiāng)民挎?zhèn)€小魚簍，帶上制造的短柄小木鋤，到海邊灘涂上去尋找一種長約5-7厘米的明狀動(dòng)物，這就是人們所說的“泥釘”。“泥釘”剛挖出土?xí)r，呈深灰色，與灘涂的泥巴色澤相同，很不易分辨；用水洗干凈后，則呈灰白色。它主要生活在灘涂的表層，群集而居。人們只要找到它的聚居點(diǎn)，就可以一口氣拾到一大碗“泥釘”。拿回家后，人們把捕捉到的泥釘，端到井邊，倒入土箕中，一邊用井水不斷沖洗，一邊用手使勁壓榨，直至把“泥釘”腹內(nèi)的泥漿擠盡。把洗凈的“泥釘”放入鍋里煮熟后加入七八倍的水和適當(dāng)?shù)氖雏}。待水燒滾后把“泥釘”連同濃濃的湯汗裝入碗中，放在陰涼通風(fēng)處晾干。由于“泥釘湯”含有較高的膠原特質(zhì)，八至十二小時(shí)后，整碗的湯汁就凍結(jié)起來了，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民把這種東西叫做“泥釘凍”。
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