年糕是傳統特色食品，歷史悠久，家喻戶曉。年糕多用粳米(晚米)做原料，質地相較其他年糕更為細密，韌性足，煎、炸、炒、烤、湯五種做法，各具風味，而炒年糕為常見，炒年糕具特色在"帶湯"，先炒后煮，年糕充分吸收湯汁，久煮不爛，既有米糕的醇香，因食材搭配不同而各具風味。
在人的食譜里，年糕不僅是必不可少的家常主食，更是一道具有美好寓意的傳統小吃，"吃年糕，年年高"，逢年過節(jié)，招待親朋好友、遠歸的游子，來一碗熱騰騰的"炒年糕"，祝福新的一年里"步步高升"、"學業(yè)有成"。年糕作為一種傳統食品，一般村子的每家每戶多少都會準備些晚米打一些儲在家里等待來年食用。那時候，打年糕一般都是在臘月左右，一年就一次，打好后用井水浸上，勤快換水可儲上4，5個月不變味
做法步驟
大閘蟹洗凈斬成小件。年糕切薄片。大蔥切碎。姜去皮切末。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然后取出待用。
中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將大閘蟹放入炸制成微紅色，然后取出瀝干油分待用。
鍋中留底油，燒熱后將大蔥碎和姜末放入爆香，隨后放入大閘蟹大火翻炒片刻，調入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水，大火燒沸
后再放入年糕和豌豆拌炒至勻，后轉小火將湯汁收稠即可。
本公司是一家集品牌推廣，食品研發(fā)、技術培訓教育、銷售管理、宣傳、經營策劃一體的大型多元化餐飲連鎖企業(yè)，我們采用連鎖合作、直營渠道建設、電子商務平臺的方式，不斷擴大加盟規(guī)模、深入推進、自主創(chuàng)立、發(fā)展壯大。企業(yè)系統化管理輔助每一位加盟創(chuàng)業(yè)者成功。光加熱企業(yè)立：人力資源部、品牌營運部、市場拓展部，產品研發(fā)更新部、物流配送部。歡迎加盟。
