窩子面原為武漢熱干面，傳入河南新野后，經(jīng)過改良，口味更上一層樓，加入了綠豆芽，牛肉丁，澆上牛油辣椒，香辣無比。鄧州的窩子面，應(yīng)該是從老河口傳過來的，具體途徑有待考證。湖北襄陽、河南新野、河南鄧州的窩子面館日益紅火，是很多人早餐必選之一。在窩子面的基礎(chǔ)上，更是發(fā)展出來，“牛雜面”，具體為，窩子面上要澆上鹵過的牛腸等。
關(guān)于熱干面的起源有一個(gè)典故：20世紀(jì)30年代初期，漢口長堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一日，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。
因?yàn)殡欲u的味道好。臊子里的主要成分，顧客不僅眼能看到，而且鼻子能聞到、舌頭能嘗到。臊子由牛肉、牛雜、豆腐丁、生姜、蔥花、花椒、辣椒、八角、和不口碑的香料、鹽等組成(一般窩子面是沒有肉的，是素的)。不知竅門在哪里，同樣用這幾種材料，居民在家里無論如何也做不出飯館里窩子面的那個(gè)味道。
面胚口感的特殊。打了堿、鹽及黏性作物的面條坯，打油放涼后經(jīng)開鍋滾水一冒，很勁道，不軟不硬，爽滑不劈，湯面分明，不糊湯、光吃面不佐臊子，就能下肚。真是天下一絕。要說窩子面是天下 面，光看面胚就半點(diǎn)也不假。因?yàn)榇嗣娴膭诺蓝龋嗣姹仨氃诙殖酝?，不然就?yán)重影響口感而變的不好吃了，所以，不親自來襄陽、新野和鄧州是吃不到此種美味的。或許是因?yàn)榈赜蚝涂谖兜年P(guān)系現(xiàn)在僅襄陽、新野、鄧州、十堰、老河口一帶人有此口福，希望以后窩子面可以發(fā)揚(yáng)光大，可以讓更多人品嘗到如此美味。
面條與湯品搭配。吃窩子面來一碗黃酒或牛肉湯，這樣就不會(huì)覺得油膩，恰好配佐窩子面。
