打魚(yú)船梭邊魚(yú)火鍋，是經(jīng)我公司眾位烹飪行家結(jié)合發(fā)源于四川金沙江流域的吃魚(yú)方法與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的全新餐飲產(chǎn)品，在味道上，梭邊魚(yú)雖是麻辣鮮香，但辣而不燥，而且經(jīng)過(guò)對(duì)蘸碟和鍋底的處理，可以調(diào)整辣度。梭邊魚(yú)的制作重點(diǎn)是在湯料上，像火鍋一樣需要炒制 老料老油，在食用前方兌制煮魚(yú)，技術(shù)是相對(duì)集中的和容易掌握的，并且梭邊魚(yú)借鑒了火鍋簡(jiǎn)單化經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)，整個(gè)過(guò)程無(wú)需其它的煩瑣烹調(diào)。魚(yú)是現(xiàn)殺現(xiàn)點(diǎn)的，保 持鮮美的同時(shí)更增加了消費(fèi)的透明度，這又是優(yōu)于火鍋的重要特點(diǎn)。
　　食魚(yú)更加健康是被普遍認(rèn)可的飲食真理，梭邊魚(yú)無(wú)疑是為大眾又提供一種健康飲食的選擇，并且梭邊魚(yú)又是新川味特色的代表，經(jīng)過(guò)數(shù)年的持續(xù)不錯(cuò)，已證實(shí)梭邊魚(yú) 不僅適合于四川，而且受到全國(guó)大眾的喜愛(ài)。梭邊魚(yú)，分別有紅味和白味兩種經(jīng)典味型，紅味湯色 紅亮，香辣可口。白味湯色清潤(rùn)，鮮美回腸。而其魚(yú)專(zhuān)門(mén)選用了“八胡鰱”——此魚(yú)無(wú)鱗獨(dú)刺，秋冬喜到江邊覓食，四川方言曰“梭邊”， “梭邊魚(yú)”，這一餐飲項(xiàng)目名稱(chēng)即來(lái)源于此。梭邊魚(yú)在制作上加入了腌制的特色蔬菜、輔以多種香辛料，引入火鍋的烹調(diào)方法，所煮出的魚(yú)呈梭子邊狀，肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú) 剌，麻辣鮮美，香味撲鼻！火鍋徹底拒絕二手鍋底，推行一次性火鍋底料，提升飲食質(zhì)量，原廠配料，不添加其它成分，給消費(fèi)者的食用帶來(lái)了很多方便，操作起來(lái)更安心，增加了實(shí)用度。并且渝富順豆花魚(yú)火鍋的鮮材濃湯都是秘料配置，同行難以復(fù)制。