傳統(tǒng)意義上的快餐以“快”制勝，門店希望達(dá)到高周轉(zhuǎn)，口感味道總是被排在第二位。平直的線條、大色塊的使用、硬餐位的設(shè)計(jì)，無處不提醒顧客吃完快走。而“大話西牛蘭州傳統(tǒng)牛肉面”卻另辟蹊徑，提出了“快餐不快”的經(jīng)營(yíng)理念。
大話西牛蘭州傳統(tǒng)牛肉面提倡“快生活、慢思考”的生活方式，期望人們?cè)诿β抵?，能夠慢下來關(guān)注心靈、環(huán)境以及美食。首先從就餐環(huán)境方面，顛覆了過去的快食理念，用民宿加佛系的環(huán)境設(shè)計(jì)主調(diào)，讓顧客能夠舒心地享受一碗面。同時(shí)也傳遞出店家注重食材本味、講究自然火候的經(jīng)營(yíng)之道。
俗話說愛美之心人皆有之，富有特色的店面設(shè)計(jì)也是這家店不錯(cuò)起來的加分項(xiàng)。大話西牛蘭州傳統(tǒng)牛肉面美味精致與便捷結(jié)合，面條勁道爽滑口感，菜品性價(jià)比極高。
當(dāng)前傳統(tǒng)的面館大多沒有不錯(cuò)廚師的加持，品質(zhì)參差不齊，而且多以湯面為主，但真正將湯做好的又少之又少。大話西牛蘭州傳統(tǒng)牛肉面決定用中餐方法來做澆頭，搭配勁道爽滑口感的手工面，力讓每一口面都能帶來味蕾的享受。
為提高/增加品質(zhì)，大話西牛蘭州傳統(tǒng)牛肉面永遠(yuǎn)保持精細(xì)化制作7款面。并優(yōu)化流程，在的同時(shí)，大限度降低人力成本和食材浪費(fèi)。同時(shí)，還會(huì)根據(jù)顧客的喜好周期性的推出新品，以提升食客的新鮮感與粘性。
對(duì)于傳統(tǒng)面食難以滿足外賣品質(zhì)的問題，大話西牛蘭州傳統(tǒng)牛肉面一系列工藝的改進(jìn)和科學(xué)嚴(yán)格的測(cè)試，幾乎很好解決了這個(gè)問題?，F(xiàn)在的出品，已經(jīng)達(dá)到外賣口感的需求，解決了面品類難以做外賣打包的困境。
