2019年6月底,做臭豆腐起家的寧鄉(xiāng)人成應(yīng)龍?jiān)陂L(zhǎng)沙郊區(qū)馬坡嶺找了個(gè)80多平米的門面,開了湖南本土“成師傅臘鰱魚”店。13個(gè)月時(shí)間里,“成師傅臘鰱魚”越做越火,接連開了13家店,生意爆棚。
2020年初,受疫情波及的“臘鰱魚”成應(yīng)龍?jiān)跁和I(yíng)業(yè)期間并沒(méi)有閑著,他開始著手品牌升級(jí)與門店換新。在春天到來(lái)、長(zhǎng)沙餐飲復(fù)蘇之際,將被別人搶注了“成師傅”商標(biāo)的臘鰱魚門店改名升級(jí)成為自己的品牌——“炊小二臘鰱魚”。
改名后的“炊小二臘鰱魚”門店還是一樣的紅底白字門頭,裝修風(fēng)格也是一如既往地接地氣。還未到飯點(diǎn),便有附近的食客來(lái)占座。
好味道是餐廳的立足之本,每桌必點(diǎn)的招牌菜“臘鰱魚”除了上桌前的烹飪調(diào)味,還需經(jīng)歷長(zhǎng)達(dá)3次制作,以及腌制、熏制。從池塘的活魚開始把關(guān),每條魚的重量在1.5-2斤,撈出、宰殺、腌制晾曬,然后用米糠、木屑熏烤。整條臘鰱魚的熏制得當(dāng),煙熏味剛好,不會(huì)過(guò)于濃烈,不咸不柴。
臘鰱魚出品前,再用豆豉大蒜淋上大油,將大蒜和豆豉的香激發(fā)出來(lái),給整道菜二次增色添味。細(xì)嫩的魚肉緊實(shí)入味,輕輕一撕就是整條魚肉,干香四溢?!耙粭l魚、三個(gè)人、九碗飯”便成了食客們的口頭禪,也成了門店的標(biāo)語(yǔ)。
經(jīng)過(guò)了不斷努力的發(fā)展壯大,炊小二臘鰱魚目前已經(jīng)是一個(gè)具有實(shí)力的品牌了,其為消費(fèi)者們提供的產(chǎn)品深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。因此炊小二臘鰱魚不僅成功吸引諸多消費(fèi)者的目光,同時(shí)也吸引了中小創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注,想要加盟炊小二臘鰱魚的創(chuàng)業(yè)者是越來(lái)越多。