川上紙上烤魚(yú)采取了電烤爐和燒烤專用白紙鋪墊而成，在烹飪之前，會(huì)在紙上涮一層油。然后將食物放在紙上進(jìn)行烹飪和加工，紙張既不會(huì)燒著，也不會(huì)將食物烤糊，受熱均勻，在層油之后采用食材本身的油脂對(duì)菜品進(jìn)行烹飪，不僅味道更加香濃而且更加健康。
川上紙上烤魚(yú)燒烤用紙是一次性的，符合當(dāng)今人們消費(fèi)觀念。川上紙上烤魚(yú)無(wú)碳熏類物質(zhì)，不容易產(chǎn)生致癌物。川上紙上烤魚(yú)不油膩，現(xiàn)在的燒烤都以油膩為主，不符合現(xiàn)代人健康飲食的觀念，紙上烤魚(yú)，不用油且不粘，就是魚(yú)肉質(zhì)本身出油的話，烤魚(yú)的爐具下面也有出油口，提高/增加了魚(yú)的鮮美口感。
川上紙上烤魚(yú)把普通烤魚(yú)之力所不能及的紙上烤魚(yú)搬上了餐桌，烤出的魚(yú)肉質(zhì)鮮美，顏色金黃，色香味具全。川上紙上烤魚(yú)主要有蒜香、泡椒、香辣、酸菜、豆豉、蕃茄六大味型，一經(jīng)面世就受到廣大消費(fèi)者的熱捧，美名盛傳四方，廣受關(guān)注。
川上紙上烤魚(yú)炒汁料時(shí)一般不加水(加水會(huì)影響烤魚(yú)的脆度、嫩度)，而用電磁爐加熱，魚(yú)一般烤至八成熟，在二次加熱時(shí)本身的水分會(huì)析出流向鍋底，鍋底的油分卻往上走，水油在鍋底相遇交融并迅速升騰。由于魚(yú)緊貼底部，油水反應(yīng)會(huì)使魚(yú)快熟，若火候掌握不住，容易引起魚(yú)體焦糊，終影響成菜質(zhì)量。川上紙上烤魚(yú)的魚(yú)鍋底料用了芹菜、圓蔥了白蔥等原料，減少了魚(yú)肉的出水量，同時(shí)也可以保持原料營(yíng)養(yǎng)，利于人體健康。川上紙上烤魚(yú)就是上桌，先食烤魚(yú)的麻辣鮮嫩，再添入高湯加熱后，涮食當(dāng)?shù)靥厥獾匿塘?，如榆林豆腐、本地寬粉、魔芋粉、蔬菜等。麻辣鮮香，任君品嘗。川上紙上烤魚(yú)在面世之前，就進(jìn)行了嚴(yán)密的市場(chǎng)調(diào)查，深知消費(fèi)者的口味需求后才悉心研發(fā)出了多款烤魚(yú)系列，讓消費(fèi)者大快朵頤的同時(shí)，更能收獲健康。
