冒菜經(jīng)營--媽媽鄉(xiāng)冒菜為何論斤賣

2015-08-31 15:07:49 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀:818次 友情提示:投資有風(fēng)險 加盟需謹慎!

  • 品牌名稱:媽媽鄉(xiāng)冒菜
  • 所屬行業(yè):餐飲 > 冒菜
  • 門店數(shù)量:1300家
  • 投資金額:5~10萬

冒菜是近幾年才流行起來的一種本土的快餐模式,具有制作簡單、方便快捷、菜品豐富、物美價廉的特點。

冒菜原來是論碗賣的,近來開始論斤賣。比如葷菜xx元/斤(xx元/兩)素菜xx元/斤(xx元/兩)各地依據(jù)當?shù)氐男惺衼泶_定。

冒菜論斤賣為何?

1、大限度的降低和減少用工。大家都知道的原因。用工成本愈來愈高,減少用工是降低成本,規(guī)避的一條路子。

2、菜式的多樣性。一般論斤賣的店菜品一般在60個左右,甚至上百種,給了顧客更多的選擇性。

3、店家與顧客的互動性。吃什么不吃什么,吃多少,都由顧客在菜架邊上完成,熙來攘往的食客和店堂穿梭的服務(wù)生本身就在店內(nèi)勾勒出一幅活色生香的美食圖。

4、消費的盲目性。顧客在選擇菜品的時候?qū)Α傲俊睕]有直接的概念,如同美女逛超市一樣,進去時購物想法很“單純”,當去結(jié)賬時就很“豐富”了。

5、標準化制作與核算。無論是原料的制備環(huán)節(jié)還是調(diào)味環(huán)節(jié),都可以按照標準程序完成,特別是原料的采購,消耗,經(jīng)營都便于核算。

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