2017年重慶火鍋加盟店排名前靠前之一

2017-08-10 15:36:37 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀：706次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

吃是一種生活，更是一種文化，還可以說(shuō)是一種愛(ài)好或者說(shuō)是一種向往。正是由于這種生活文化餐飲行業(yè)才能如此穩(wěn)扎穩(wěn)打的發(fā)展起來(lái)，從事餐飲行業(yè)的應(yīng)該不在少數(shù)。重慶火鍋算得上是美食界的 “花魁”了，麻辣美味魅力得到眾多食客的青睞?！坝惺袌?chǎng)就有需求，有需求就有利益”，許多加盟創(chuàng)業(yè)人士看到重慶火鍋的發(fā)展前景，紛紛投入到這個(gè)行業(yè)中來(lái)打拼屬于自己的天下。

重慶友滿(mǎn)堂火鍋

品牌名稱(chēng)：重慶友滿(mǎn)堂火鍋
所屬行業(yè)：火鍋 > 重慶火鍋
門(mén)店數(shù)量：15家
投資金額：10~20萬(wàn)

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　　2017年重慶火鍋加盟店排名前靠前之一

　　吃是一種生活，更是一種文化，還可以說(shuō)是一種愛(ài)好或者說(shuō)是一種向往。正是由于這種生活文化餐飲行業(yè)才能如此穩(wěn)扎穩(wěn)打的發(fā)展起來(lái)，從事餐飲行業(yè)的應(yīng)該不在少數(shù)。重慶火鍋算得上是美食界的 “花魁”了，麻辣美味魅力得到眾多食客的青睞?！坝惺袌?chǎng)就有需求，有需求就有利益”，許多加盟創(chuàng)業(yè)人士看到重慶火鍋的發(fā)展前景，紛紛投入到這個(gè)行業(yè)中來(lái)打拼屬于自己的天下。

　　重慶山城言子火鍋?zhàn)鳛?017年重慶火鍋加盟店前靠前排名之一，給大家講解一下重慶火鍋經(jīng)營(yíng)要注意哪些事項(xiàng)。

　　查詢(xún)資料顯示：據(jù)有關(guān)部門(mén)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)重慶新增的火鍋店數(shù)量在以每年30%左右的夸張速度增長(zhǎng)，就目前重慶的火鍋加盟店總數(shù)高達(dá)四五萬(wàn)家。每年以30%的速度增長(zhǎng)者，豈不是不久之后市場(chǎng)就會(huì)達(dá)到飽和狀態(tài)！其實(shí)并不然，雖然增長(zhǎng)30%的店，但有接近15%的店在倒閉?？赡芫驮谶@15%中就會(huì)有你自己家的火鍋店，想要自己經(jīng)營(yíng)的火鍋店不那么容易就被市場(chǎng)淘汰，就注意以下幾點(diǎn)：

　　一、盲目開(kāi)創(chuàng)主題火鍋

　　主題火鍋本來(lái)是對(duì)傳統(tǒng)火鍋的豐富，讓顧客在吃的同時(shí)，享受到更多的東西。但很多主題火鍋都在賣(mài)概念，成熟的主題火鍋不應(yīng)僅僅局限于主題，還要做好傳統(tǒng)火鍋應(yīng)具備的東西———味道。

　　主題火鍋由于過(guò)度的營(yíng)銷(xiāo)概念，讓菜品從主角淪為了配角。對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，菜品質(zhì)量才是根本的生命力，無(wú)論采取哪種主題形式，無(wú)論走何種高調(diào)路線(xiàn)，一個(gè)店如果失去了品質(zhì)部份，就不能稱(chēng)為合格，更何談成功。

　　二、火鍋行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)低下

　　似乎餐飲業(yè)都面臨這樣的情況，農(nóng)民工、下崗工人等無(wú)學(xué)歷，無(wú)職業(yè)技能的人群都向餐飲業(yè)集中，原本是一種被動(dòng)的接受，但是很多火鍋店還都招聘這種素質(zhì)底下的人群，原因就是成本支出低，這一下變成主動(dòng)吸收了。從業(yè)人員的素質(zhì)底下，導(dǎo)致行業(yè)就變成低端產(chǎn)業(yè)，從而影響了整個(gè)行業(yè)的服務(wù)水平和發(fā)展。

　　三、舍本求末，忽略人力資源建設(shè)，

　　九十年代的火鍋都是在家族技藝的完善和發(fā)展的基礎(chǔ)上不斷走向全國(guó)的，只要一家會(huì)一點(diǎn)特色火鍋的制作并將它搬到餐館里面，必然賺大錢(qián)；進(jìn)入新世紀(jì)，受到傳統(tǒng)觀念的束縛，很多有名的火鍋企業(yè)逐漸沒(méi)落了，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中也失去了地位，后來(lái)被淘汰出局，可是，也有一部分火鍋企業(yè)抓住了機(jī)遇，改革企業(yè)、引入現(xiàn)代化的管理措施，重視自身人才隊(duì)伍的建設(shè)，企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、集團(tuán)化、產(chǎn)業(yè)化，成為全國(guó)一線(xiàn)品牌企業(yè)。

　　四、模仿比創(chuàng)立更容易

　　火鍋菜品是一個(gè)火鍋企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)，但是菜品加工工藝簡(jiǎn)單，很容易被復(fù)制，經(jīng)常是市場(chǎng)上出現(xiàn)的暢銷(xiāo)菜品，其他企業(yè)立即爭(zhēng)先模仿，導(dǎo)致同質(zhì)化嚴(yán)重，結(jié)果很多火鍋企業(yè)索性就不在菜品研發(fā)上加大投入，而等待對(duì)手的創(chuàng)立，后來(lái)導(dǎo)致火鍋企業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)缺乏創(chuàng)立意識(shí)和創(chuàng)立積極性。這無(wú)疑影響火鍋在與中餐和快餐競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位。

　　五、有檔次裝修

　　很多火鍋店往往把店鋪裝修、菜單設(shè)計(jì)等搞得十分豪華，花大價(jià)錢(qián)來(lái)裝修，有些甚至投入幾百萬(wàn)元，導(dǎo)致資金鏈斷裂，菜品上卻不花多少精力。須知道，高大上的裝修、優(yōu)美的環(huán)境，短時(shí)間內(nèi)雖很容易打響知名度，但這種東西往往來(lái)得容易，去得也快，新鮮感很快就過(guò)去了。

　　六、盲目擴(kuò)張現(xiàn)象嚴(yán)重

　　很多新興火鍋連鎖店在本地經(jīng)營(yíng)幾年以后就試圖短期內(nèi)從地方品牌變成全國(guó)品牌，自身火鍋研發(fā)、物料配送、技術(shù)力量等尚未達(dá)標(biāo)的情況下急于擴(kuò)張，盲目發(fā)展火鍋加盟店，降低加盟費(fèi)用甚至等具有吸引力的口號(hào)讓很多創(chuàng)業(yè)者“歡心不已”。加盟商的選擇上失去嚴(yán)格把關(guān)，雖然一段時(shí)期內(nèi)門(mén)店的布局增加不少，但是管理、資金、技術(shù)上等問(wèn)題也越發(fā)暴露，總部和加盟店經(jīng)營(yíng)也都陷入困境，火鍋店加盟原本是一種雙贏，現(xiàn)在卻無(wú)疑是一種“雙傷”！而這只是有協(xié)會(huì)管理的重慶火鍋，其他地區(qū)的一些新興火鍋更是有過(guò)之無(wú)不及。

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