開一家火鍋加盟店,千萬別做這些蠢事
火鍋加盟店
重慶火鍋作為不管男女老少都愛吃的重慶美食,隨著重慶變成網(wǎng)紅城市的同時,重慶火鍋隨之走向全國的餐飲市場,重慶有數(shù)不盡的火鍋店和火鍋品牌,吸引著眾多創(chuàng)業(yè)者紛紛前來加盟,但是重慶的火鍋魚龍混雜,創(chuàng)業(yè)者很難在這個廣大的市場中找到適合的品牌和公司,對于大多沒有經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者來說,以下這幾個錯誤要盡量避免。
1. 偏信品牌,相信很多人都覺得加盟越大的品牌就越有扶持,這句話對于其他事物來說肯實用,但是對于重慶火鍋,并不實用,大品牌固然有一定的優(yōu)勢,畢竟大品牌被更多的人知道,公司系統(tǒng)結(jié)構(gòu)相對來說更加完善,但是加盟大品牌往往伴隨著過高的加盟費,少則幾十萬,動則上百萬,加上店鋪租金、裝修、餐具購買、招聘員工等等,創(chuàng)業(yè)初期的成本,就是高達幾百萬,一旦經(jīng)營不善,成本很難回收,另外前期投入過高,后期資金鏈容易出現(xiàn)斷裂,對于店鋪運轉(zhuǎn)不利。
2. 一切照搬加盟公司的火鍋經(jīng)營模式。天南地北,每個地方的飲食文化風格多少都會有所差異,火鍋雖然是大眾喜食的美味,但各地飲食習慣的不同也反映在火鍋的口味上。有些地方的人喜歡辛辣,有些地方的人喜歡鮮香,如果一味的照搬加盟公司的火鍋運營模式,很有可能會因為不適用當?shù)氐陌l(fā)展條件而被淘汰,后來走向滅亡。
3. 店面選址無目標。店鋪選址是覺得顧客來源第二重要的因素,如果太偏,雖然節(jié)約的成本,但是如果不是慕名而來的食客,大多數(shù)客人是不會專程去找的,反之,的店面租金也會成為經(jīng)濟上的負擔,對于周邊店鋪和來往人群也要進行相應的考察,扶持目前的選擇能夠給未來較大的利益。
4. 菜品隨意定價。定價是一門技術(shù)學,對于新開火鍋店的人來說,定價難以把握,這個時候店主需要根據(jù)菜價和火鍋定價行情酌情定價。太高會嚇走顧客,太低則會使得店鋪收銀太低,入不敷出,虧錢經(jīng)營。
5. 不注重店面衛(wèi)生。吃火鍋時人們擔心的就是菜品的新鮮、安全和衛(wèi)生了,而店面臟亂差的環(huán)境勢必會影響吃火鍋人的胃口,就算菜品再好也難以吸引人走進店里,因此,注重店面的衛(wèi)生整潔很有必要,此外就是一定要扶持菜品的新鮮和衛(wèi)生、安全,菜品不好,顧客一樣不會光臨 ,雙重齊下才是王道!
6. 不重視服務。服務態(tài)度差,也是影響顧客回頭率的重要因素之一。服務態(tài)度差,會直接影響顧客的用餐心情,其次是顧客再也不會光顧,從而影響顧客身邊的人群,一傳十,十傳百,不論好壞的服務都會有這種影響力。
7. 不制定合理的店鋪經(jīng)營制度。從店鋪的營業(yè)時間、送菜摘菜時間、買菜標準、用菜標準、員工管理、店鋪管理等,每一道程序都需要店主制定合理的標準,獎懲制度分明,這樣才能扶持店鋪的日常運轉(zhuǎn)和口味品質(zhì)一致。
8. 沒有主打菜品。走在大街上,我們會看到各種各樣的火鍋店,品種多,店鋪也多,而如果沒有自己店鋪的主打菜品,就很難在市場上鶴立雞群,過度同質(zhì)化的下場就是毫無競爭力,只能干等顧客上門,而無法吸引顧客主動上門。
對于新手開店來說,的確是一個難題,沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的小伙伴,一定吸取上面的經(jīng)驗,避開不必要的麻煩。