重慶巴九門是歷史悠久的火鍋店，擁有600多年的歷史，是具備了正宗的火鍋記憶。當(dāng)?shù)赜泻芏嗟娜硕加浀脙簳r(shí)的味道，也真正理解了就開門的意義和作用。在傳承正宗重慶火鍋技藝之下，也是把巴九門的勵(lì)志文化發(fā)揚(yáng)出去，迄今為止，公司已經(jīng)擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，在朝著連鎖合作的模式發(fā)展。于是在全國各個(gè)地區(qū)都有了分店，是火鍋行業(yè)內(nèi)的典范和成功。
成立之初就有冰火九宮格的老火鍋，制作的口味不同，也是具有年代的意義。以明代的文化為主題推出的每一個(gè)味道都有歷史的研究以結(jié)為道的繼承，是重慶人們很喜歡的一個(gè)火鍋品牌。在操作產(chǎn)品過程中，所有的員工都要堅(jiān)持新鮮嚴(yán)格的選材，要把當(dāng)?shù)匦迈r的材料引進(jìn)來。除了新鮮蔬菜之外，選擇的一些肉制品和海鮮分別是冷鏈的輸送，當(dāng)天采購當(dāng)天使用，絕不會(huì)有一些過夜的食材。而且醬料也都是歷史的傳承，口味正宗，麻辣鮮香可口。現(xiàn)在門店內(nèi)還有一些醬料可以讓顧客自行搭配，常見的是一些芝麻醬，椒，特別制作的火鍋底料還有蒜末，香醋等。
巴九門火鍋的整體環(huán)境是有歷史的文化，員工的著裝也是以明代的風(fēng)格為主。所有的人統(tǒng)一服裝，貼心的服務(wù)顧客，也是讓大家在用餐過程當(dāng)中有一種視覺和味覺上的沖擊?，F(xiàn)在門店內(nèi)的火鍋口味也是發(fā)生了一些轉(zhuǎn)變，逐漸增加出新的味道，要滿足現(xiàn)階段顧客的需求，并且定位于所有的消費(fèi)群體。各個(gè)年齡段的顧客都可以挑選自己喜歡的味道，食材的種類也多種多樣，有一種隨意選擇，自由自在的用餐體驗(yàn)。
