四川乃心餐飲管理總部多年精心打造品牌,四川川菜/自貢菜企業(yè),一家正宗的川菜連鎖餐飲管理企業(yè)。
起初
爺爺輩兒的為了養(yǎng)活一家人,通常都會把很多不起眼的食材做成各種美味,比如:雞雜,魚雜,豬下水,泡菜,菜干,豆渣……到了父輩的時候,他們開始打拼,而這些技藝也在慢慢的遺失,80后的我們大多隨爺爺奶奶長大,那是的我們時常約上三五好友到爺爺奶奶家蹭吃蹭喝,今天的我們生活條件優(yōu)越,嘗遍山珍海味,但是記憶中那些味道卻是揮之不去的,好在爺爺輩兒的記憶還在,冒根兒情誼還未散去,
我們需要回憶,需要傳承,需要留下那些年的種種。
現(xiàn)在
于是 四川乃心餐飲管理總部品牌創(chuàng)始人黃天勇先生一直回味小時候的記憶味道,為了傳承,尋根問祖,還原古老的江湖味,黃天勇先生組織川湘小炒團(tuán)隊,深入全國大街小巷進(jìn)行尋味探索之旅,偶然發(fā)現(xiàn)藏于市井深處的邱金師傅,對于江湖菜具有專屬技法和理解,讓人嘆為觀止!
在此黃天勇先生與邱金師傅一見如故,兩人連續(xù)幾天幾夜探討古老江湖菜的制作工藝與特點,隨后黃天勇先生又到自貢,宜賓,武漢,長沙,重慶,貴州,大理,達(dá)州,雅安,高縣,廣元,西昌等地,把具有當(dāng)?shù)靥厣慕顺粤吮椤?/span>
一邊考察一邊做了詳細(xì)記錄,集合各地精髓,進(jìn)行重新創(chuàng)作,創(chuàng)造出一道道具有回憶特色的江湖菜。為感謝邱金師傅對他的創(chuàng)作靈感的指導(dǎo),隨成立“川湘江湖菜”勵志要把記憶中的味道傳播給全世界!
川湘團(tuán)隊歷時11年,深入全國大城小巷尋求江湖味。自貢,宜賓,武漢,長沙,重慶,貴州,大理,達(dá)州,雅安,高縣,廣元,西昌等地,把具有當(dāng)?shù)靥厣慕顺粤吮椤?/span>
一邊考察一邊做了詳細(xì)記錄,集合各地精髓,進(jìn)行重新創(chuàng)作,創(chuàng)造出一道道具有川湘特色的江湖菜。