加盟披薩店好嗎

2016-10-12 16:53:07 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：648次友情提示：投資有風(fēng)險加盟需謹(jǐn)慎！

加盟披薩店好嗎

品牌名稱：咖蜜兒
所屬行業(yè)：餐飲 > 西餐
門店數(shù)量：100家
投資金額：5~10萬

　　餐廳服務(wù)員對菜品進行推銷，是一線服務(wù)員的一項基本功，它既可以拉近客人與餐廳的距離，也可以體現(xiàn)餐飲企業(yè)的企業(yè)文化。咖蜜兒餐飲認(rèn)為，服務(wù)員在推銷時可以采取各種策略，而不可生搬硬套地采用單一策略向客人推銷。

　　產(chǎn)品推銷是餐飲活動中的重要環(huán)節(jié)，也是餐飲經(jīng)營者與食客的公關(guān)過程。在就餐活動中，點菜人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同食客的心理，對不同的食品加以介紹，并實事求是、有的放矢地對菜肴進行闡述，滿足食客的需求，因此掌握語言技巧十分重要，如果運用得當(dāng)，將受益匪淺。

　　銷售情景一：

　　建議向顧客點某菜時，可顧客就是不肯采納建議

　　錯誤應(yīng)對：

　　1、先生，您聽我的總沒錯，這道菜點的客人很多

　　2、先生，您還考慮什么呢，您看旁邊的那桌客人就是點了這道菜

　　3、先生，這道菜是我們店的特色，您不妨嘗嘗

　　問題診斷：

　　上面這幾句，是我們在向客人推薦菜肴時經(jīng)常說的話語，可當(dāng)我們面對此類客人，向客人推薦而沒有采納時，我們就一定要思考是我們推薦的菜肴不符合客人口味還是因為別的原因，這時我們就不要一味的去推薦，可以試探的了解客人消費需求，不然會弄巧成拙，讓客人更反感，所以先讓看看菜單，讓客人自己點，在根據(jù)相關(guān)需求，適當(dāng)推薦。

　　銷售策略：

　　不同的客人在點菜中的表現(xiàn)都是不一樣的，一定要找準(zhǔn)不同客人的消費需求，有針對性的為其服務(wù)。

　　就本案而言，當(dāng)客人不按照我們推薦菜肴的來點，我們就不要急于推薦，尊重他們點菜方式，讓客人看其菜單，讓客人先點，并根據(jù)客人的的點菜方式，了解客人喜愛的口味、消費標(biāo)準(zhǔn)及其他特殊需求，適當(dāng)時推薦相關(guān)菜肴。

　　語言模板：

　　1、先生，我看您比較喜歡熟一些的牛排是吧，我們店有一款七分熟的特色牛排，是由廚師長親自煎制的菜品，應(yīng)該非常符合您的口味，而且也比較經(jīng)濟實惠，我們這里的客人吃了都說好，您不妨可以嘗一嘗。

　　2、先生，您很有眼光，您剛點的這份牛排是我們的暢銷菜品，口感柔嫩鮮美，我想您也一定比較喜歡柔嫩一些的食品吧，我們還有一道菜，口味和您剛點的相似，但這道菜的主料是xxxx，配料是XXXX，也是我們店的暢銷菜，我們這里的客人吃了都說很不錯，您不妨也可以嘗一嘗。

　　咖蜜兒觀點：

　　點菜時，當(dāng)顧客不肯采納我們的建議，一定是我們沒有了解顧客消費需求，此時就應(yīng)先了解客人需求，在適當(dāng)推薦。

　　銷售情景二

　　你們都有哪些特色菜?

　　錯誤應(yīng)對：

　　1、先生，桌牌上都是我們的特色菜

　　2、先生，您可以先看看菜單,上面都是我們的特色菜

　　3、先生，您喜歡吃什么菜呢?

　　問題診斷：

　　當(dāng)客人問我們都有哪些特色菜時，其實對我們的菜品一定不是很了解，這時我們不能僅讓客人去簡單的看一下菜單或只說一聲：“先生，桌牌上都是我們的特色菜”、“先生，您可以先看看菜單,上面都是我們的特色菜”這樣的的話語，這其實并沒有回答客人的問題，就像客人問：你們都有哪些披薩，我們卻回答有很多種一樣，答非所問，甚至還反問客人您喜歡什么披薩呢，這都沒有了解客人真正心理，去回答客人問題。反而會讓客人在追問一句，那你們到底有什么特色呢?

　　銷售策略：

　　在點菜中，一定要先了解客人的消費心理，就本案而言，若是客人對我們的菜品不了解,有可能是優(yōu)先次來店，就一定要先介紹本店的產(chǎn)品特色，把店里的特色一一介紹給客人，供客人選擇，并根據(jù)客人的消費標(biāo)準(zhǔn)、客人的口味，適當(dāng)引導(dǎo)客人消費,若有新推出的菜品也可以一一向客人推薦。

　　語言模板：

　　1、先生，您好，我們本店的招牌菜品是意式披薩系列，并且我們廚師長在原有意式披薩的基礎(chǔ)上作了很多創(chuàng)立，這些菜肴在別的地方都吃不到，要么我?guī)湍扑]幾道?

　　2、先生，您好，本店有特色的是意式披薩系列，如：某某菜都是在電視披薩大賽中獲得大獎的，您也嘗嘗?

　　3、先生，您好，您看到的菜單首頁就是我們餐廳的特色菜肴，這些菜肴都是我們廚師長親自操作的，我給您一一介紹一下。

　　4、先生，我們這里披薩有美式和意式的，您比較喜歡什么口味的呢，讓我為您一一介紹一下。

　　咖蜜兒觀點：

　　針對需求，介紹特色，若能超出客人期望一定成為回頭客。

　　總部地址：濟南高新區(qū)舜泰廣場1號樓東區(qū)4層

　　服務(wù)熱線：400-9688-108

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