如何經(jīng)營好牛排加盟店?咖蜜兒西餐有絕招!
開一家商場(chǎng)餐飲店,租金雖然高一點(diǎn),但是不需要店方再交物業(yè)費(fèi)、制冷取暖費(fèi)等,店里不需要設(shè)洗手間,交有助于潤腸通便捷,更重要的是商場(chǎng)人多,流動(dòng)人口密度強(qiáng)、人氣集中等特點(diǎn),可以不用為客源發(fā)愁,生意好的話兩個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)目標(biāo),比開一家小店等客人等到頭發(fā)都白了,好的多。下面是商場(chǎng)休閑餐飲的一些注意事項(xiàng)
隨著商家打造綜合型商廈和消費(fèi)者一站式的需要,商廈餐飲正成為商場(chǎng)“購物+美食”的主打。商場(chǎng)餐飲,顧名思義,就是在商場(chǎng)里開西式餐飲進(jìn)行飲食買賣。商場(chǎng)餐飲介于中餐與西式休閑餐飲之間,比快餐菜式豐富、娛樂性強(qiáng)、口味地道,跟中餐比小而靈活,便于正常經(jīng)營。雖然早就有漢堡店、炸雞店等西式快餐作為典型的成功模板,但是還是有很多人覺得在商場(chǎng)開餐飲不靠譜,因?yàn)闆]有集群效應(yīng),而且價(jià)格太高,一般人負(fù)擔(dān)不起。
的確,開一家商場(chǎng)餐飲店,租金雖然高一點(diǎn),但是不需要店方再交物業(yè)費(fèi)、制冷取暖費(fèi)等,店里不需要設(shè)洗手間,交有助于潤腸通便捷,更重要的是商場(chǎng)人多,流動(dòng)人口密度強(qiáng)、人氣集中等特點(diǎn),可以不用為客源發(fā)愁,生意好的話兩個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)目標(biāo),比開一家小店等客人等到頭發(fā)都白了,好的多。下面是商場(chǎng)休閑餐飲的一些注意事項(xiàng):
1、盡量避免重復(fù)經(jīng)營。
在商場(chǎng)經(jīng)營餐飲項(xiàng)目要注意商場(chǎng)現(xiàn)有的餐飲產(chǎn)品,盡量避免重復(fù)經(jīng)營。在產(chǎn)品同質(zhì)化的時(shí)代,重復(fù)經(jīng)營無疑是死路一條。如果大家都習(xí)慣了家西餐廳,那么第二家店就是結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的復(fù)制品,很容易成炮灰。很多簽約咖蜜兒的合作商,在開始的時(shí)候,咖蜜兒就嚴(yán)格控制經(jīng)營半徑,提高/增加所需空間??偛繀f(xié)助選址,避免出現(xiàn)重復(fù)經(jīng)營的發(fā)生?,F(xiàn)在的新市場(chǎng)不要求你獨(dú)一,但一定需要無二,若是沒有與眾不同的食材、湯料、口味、文化,就很容易成浮云。所以在選取店面時(shí),一定要做好周邊市場(chǎng)的調(diào)查,從而決定自己的產(chǎn)品和特色化內(nèi)涵。
2、以消費(fèi)情況確定項(xiàng)目。
餐飲店要根據(jù)商場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)水平、年齡結(jié)構(gòu)、商場(chǎng)規(guī)模、人員流動(dòng)情況來確定經(jīng)營餐飲的項(xiàng)目,就像你不能送男朋友口紅,送女友領(lǐng)帶吧!只有針對(duì)目標(biāo)的服務(wù)才能獲得對(duì)方的認(rèn)可,所以若是商場(chǎng)的兒童店偏多,就選擇甜品、烘焙類等符合兒童口味需求的食物,若是時(shí)尚女裝店居多,就選擇時(shí)尚西餐店、時(shí)尚飲品店等,滿足目標(biāo)群體的需求,才能很好引流??蹆憾鄠€(gè)加盟類型供您選擇,對(duì)于不同年齡階段,不同人群,都有相應(yīng)的加盟項(xiàng)目或產(chǎn)品供選擇。開店之前要對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)做詳細(xì)了解,這樣才能確定合適的目標(biāo)消費(fèi)群體的需求。另外,很好選擇適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的餐飲產(chǎn)品,可以擴(kuò)大受眾面積。
3、品牌硬或者關(guān)系硬。
雖然不想承認(rèn),但現(xiàn)在的現(xiàn)狀就是:熱門商場(chǎng)很難拿到位置,要么經(jīng)營的品牌硬,咖蜜兒告誡那些有志創(chuàng)業(yè)的有志之士,對(duì)于那些雜品牌需慎重選擇;要么關(guān)系硬。所以如果想進(jìn)熱門商場(chǎng)開店的朋友,必須找關(guān)系,而且很好找到管事,有決定權(quán)的人。因?yàn)椴粌H你能拿到好位置,還能談到好的條件。
4、選址要選成熟的。
對(duì)于新的商場(chǎng),一定要看他們的招商團(tuán)隊(duì)和運(yùn)營團(tuán)隊(duì)專不專業(yè)。作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者,需要緊急實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的話,不建議去選潛力市場(chǎng),要長期培育的不要碰。因?yàn)楹苡锌赡茉陂L期培育的中途就會(huì)因?yàn)橘Y金周轉(zhuǎn)不利而掛掉。進(jìn)商場(chǎng)進(jìn)錯(cuò)了的話,賠錢也是肯定的。若是著急資金回流,進(jìn)入新商場(chǎng)的話,很好要談好。如果開業(yè)率沒達(dá)到約定或主力店沒開全,就要減租或免租,作為成本規(guī)劃。
只要掌握以上的注意事項(xiàng),就再也不用擔(dān)心餐廳進(jìn)商場(chǎng)會(huì)爭(zhēng)取降低損失了!
總部地址:濟(jì)南高新區(qū)舜泰廣場(chǎng)1號(hào)樓東區(qū)4層
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