咖蜜兒西餐連鎖品牌揭示：淄博2017年餐飲業(yè)五大趨勢

2016-10-19 10:12:55 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：690次友情提示：投資有風險加盟需謹慎！

咖蜜兒

品牌名稱：咖蜜兒
所屬行業(yè)：餐飲 > 西餐
門店數(shù)量：100家
投資金額：5~10萬

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　　1、餐飲創(chuàng)業(yè)窗口期結束，震蕩洗牌期來臨

　　近幾年各種互聯(lián)網(wǎng)降維和跨界紛紛涉足餐飲，給平靜的行業(yè)攪起波瀾，但革新有一定的周期性，營銷、社群、情懷、故事的“一招鮮”時代已不存在，互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)的紅利已近尾聲。革新、震蕩引發(fā)企業(yè)生存、競爭難度將加大，2016年是行業(yè)洗牌和新的調(diào)整期的開始。

　　餐飲是一項長跑項目，不僅講究速度，更要求體力和耐力。這輪競爭周期考驗的是內(nèi)功，競爭緯度從團隊、產(chǎn)品、營銷各點提升到頂層設計、運營系統(tǒng)全層面。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)已進入“精英群歐”時代，不具備“綜合能力”上場容易掉隊!

　　2、熱餐飲冷思考：敬畏傳統(tǒng)回歸產(chǎn)品

　　餐飲的本質(zhì)是好吃，2016年煊鬧的餐飲業(yè)開始回歸產(chǎn)品，聰明人用“笨”方法，用傳統(tǒng)的手法做現(xiàn)代餐飲，都是用產(chǎn)品主義宣示回歸行業(yè)本質(zhì)。

　　有餐飲行業(yè)說過“守正出奇”，大家都拼命出各種奇招的時候，我們只用堅守產(chǎn)品主義反而成了奇招。因為的產(chǎn)品自帶溝通功能，的產(chǎn)品會自帶感情，架起與顧客溝通的橋梁。

　　一切商業(yè)的競爭都是效率的比拼，后來市場只相信經(jīng)營數(shù)據(jù)，坪效、人效、獲客效率、加盟經(jīng)營率是餐飲業(yè)幾個關鍵指標，誰也繞不開。

　　一切工作圍繞用戶來展開，沒有哪個時代比現(xiàn)在更重視顧客的需求，有人說消費者被商家“寵壞了”!用戶至上從來都不是一句口號!

　　3、大眾化快時尚餐飲褪溫，個性化快西式餐飲時尚品牌走俏

　　快時尚餐飲模式，經(jīng)過幾年的全國高速拓展，已深得人心，開到哪火到哪。但去年走訪很多購物中心發(fā)現(xiàn)，沒有以前的排隊潮，已成為大眾化快時尚餐飲們開始集體褪溫，可能源于消費疲勞和新品牌分流。

　　而同時，一些個性化的西式時尚餐飲開始走俏，用單品和更有的優(yōu)雅環(huán)境以及更接地氣的玩法準確俘獲80、90客戶群體，也許源于90后的消費升級，我經(jīng)常說90后家庭廚房即將消失，誰來承接TA們的消費需求?

　　4、小而美、少而精成常態(tài)，單品爆款的產(chǎn)品策略

　　小而美的店面，與之銜接的是少而精的菜單，這種單品打造爆款模式已成為新常態(tài)。聚焦才不會被淹沒，90%的老板都在計劃著，做更多更好的產(chǎn)品賣給更多的客戶。但是，資源分散，難以形成強勢的品牌，效率低下，加劇成本高旗下收銀惡化，識別模糊，顧客搞不清到底賣什么?