本月主打之星岐山臊子面是西北地區(qū)一道特色傳統(tǒng)面食、知名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
正宗歧山臊子面，精選上等小麥粉和面，運用傳統(tǒng)技法手搟成形，面薄條細、筋韌光滑、軟硬適度。臊子選用品質(zhì)豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調(diào)味品炒制而成，鮮香誘人。湯底酸辣、紅油漂浮，面條火熱燙嘴，吃起來酣暢淋漓，開胃開心，食客大呼過癮。
關(guān)中小麥是典型的冬小麥，冬小麥在生長過程中抗寒的能力極強，其幼苗能夠過冬，在春天來臨時，幼苗分孽很快，扎蹲長大，冬小麥磨出的粉很好吃。春小麥的抗旱能力極強，株矮穗大，生長期短，適于春天播種，但不如冬小麥粉好吃。
臊子面采用的小麥面粉的特點：原汁原呸，口感香甜、蛋白質(zhì)含量高、拉伸性強，絕無任何添加劑等特點，看上去沒有普通好的面粉白，而完全保留了好的面粉本身的口感，口感柔韌、麥香味濃郁，在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽時滑順。臊子面采用的小麥面粉面粉低溫加工，淀粉沒有熟化，植物蛋白(面筋)面性沒有改變，維生素、微量元素沒有被破壞，營養(yǎng)易被吸收，特別是含量是普通好的面粉的21倍，營養(yǎng)完全保留，在這個崇尚健康的時代，臊子面采用的面粉是您理想的健康食品。
岐山醋產(chǎn)品特點： 具有濃厚的岐山地方風(fēng)味，酸香適宜，酸氣純正，入口綿酸，后味酸香，味凈酸長，提調(diào)各味，特色。 岐山縣被譽為“陜菜之鄉(xiāng)”其臊子面、搟面皮以“酸、辣、香”的獨特口感著稱，尤以“酸出頭”作為基本特點。
