北有清湯銅鍋,南有紅油老灶。人們對(duì)于火鍋的熱愛(ài),從來(lái)就不會(huì)隨著季節(jié)的變化而改變。吃火鍋必然會(huì)提到地道重慶味兒,那些斑駁光影的老灶臺(tái),那些原汁原味的重慶生活場(chǎng)景;在火的灼燒下,火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài),食客邊燙邊食,自身配搭講究的蘸料,產(chǎn)生了誘人的鮮香味;新鮮的食材置于鍋中,真是鮮上加鮮,回味無(wú)窮。所有這些,都是巴渝老火鍋呈獻(xiàn)給大家的感受,傳承重慶老灶火鍋的麻辣鮮香,所有食材均來(lái)自火鍋的老家—重慶,讓你真實(shí)感受到來(lái)自重慶火鍋的誠(chéng)意。
長(zhǎng)條木板凳和青磚壘砌的灶臺(tái),未進(jìn)門(mén)就感受到了空氣中香氣撲鼻的火鍋味道,整個(gè)店面裝修用青磚灰瓦,棚頂用特有的燈籠作為裝飾,青磚壘成的老灶桌子,重口味的還有重慶典型的高凳老灶臺(tái),還原一臺(tái)地地道道的重慶老火鍋!一切都如此純正質(zhì)樸。
地道的老灶火鍋,鍋底和食材同樣重要。為了還原純正紅油重慶鍋底,辣椒麻椒都只能從重慶空運(yùn),底料也要現(xiàn)炒,否則口味就會(huì)差的非常多。新鮮的食材與地道鍋底才會(huì)迸發(fā)出獨(dú)特的味覺(jué),為此不惜成本從重慶空運(yùn)食材原料,每天店內(nèi)都會(huì)曬出空運(yùn)的接機(jī)單,讓顧客合格,味美亦心意,味真亦誠(chéng)意,提高/增加火鍋的品質(zhì)。當(dāng)鮮紅的紅油鍋端上來(lái),金紅透亮,令人津河暗涌,撩人食欲,麻辣鮮香自然不在話下,卻沒(méi)有口水油的厚重感。這里的鍋底很正宗,口味比較辣,很過(guò)癮。
巴渝具有濃烈重慶特色文化,從而發(fā)展成巴渝文化餐飲美食。隨著重慶直轄市飛速發(fā)展,重慶全球耀眼。如今,很多外地人了解重慶這座超級(jí)城市,體驗(yàn)重慶文化就必須從巴渝火鍋開(kāi)始。巴渝火鍋麻辣堪稱重慶一絕,香飄風(fēng)靡全國(guó)。