重慶老火鍋店加盟發(fā)展好不好
重慶老火鍋加盟店發(fā)展好不好?今年5、6月份,重慶火鍋業(yè)的收銀下降了約40%左右,火鍋企業(yè)也在苦苦掙扎。火鍋是重慶餐飲業(yè)的支柱,在外地的加盟商曾高達(dá)5000家,為什么他們現(xiàn)在受到如此嚴(yán)重的重創(chuàng)呢?
重慶老火鍋加盟店發(fā)展好不好?今年5、6月份,重慶火鍋業(yè)的收銀下降了約40%左右,火鍋企業(yè)也在苦苦掙扎?;疱伿侵貞c餐飲業(yè)的支柱,在外地的加盟商曾高達(dá)5000家,為什么他們現(xiàn)在受到如此嚴(yán)重的重創(chuàng)呢?
事實(shí)上,主要的原因是物價飛漲,在過去的這幾年里,加上房租、水電、勞動力、蔬菜價格,火鍋的價格提高了將近3優(yōu)惠,人均消費(fèi)已由幾年前增加了到現(xiàn)在5優(yōu)惠,造成了大量顧客的流失?,F(xiàn)在在重慶吃火鍋的頻率也在下降。每年數(shù)以千計(jì)的樣本隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn),兩年前重慶人每月要吃2.1次火鍋,現(xiàn)在降到1.2次。原因是現(xiàn)在各種菜肴都在增加,火鍋的創(chuàng)立也很小。此外,居民消費(fèi)習(xí)慣的變化也影響著火鍋行業(yè)的發(fā)展。
面對整個行業(yè)的困境,重慶火鍋企業(yè)家們急于找到拯救重慶火鍋的對策。
首先,他們希望重慶火鍋能實(shí)現(xiàn)整體營銷,例如,在重慶的門戶地區(qū)的戶外廣告將重慶火鍋的人氣推出,即使只有一個月的傳播作用也會很明顯。
第二,“火鍋評選會”。重慶市火鍋協(xié)會將聯(lián)合市衛(wèi)生局對全市許多火鍋品牌進(jìn)行檢查,清理不達(dá)標(biāo)火鍋店,引導(dǎo)消費(fèi)者吃健康火鍋。目前,這項(xiàng)活動已經(jīng)啟動。同時,啟動星級火鍋店的選擇,以規(guī)范行業(yè)市場。據(jù)了解,目前對一般標(biāo)準(zhǔn)的評估已經(jīng)出臺,主要包括對價格、服務(wù)、裝修、廚房等方面的評價。
重慶老火鍋加盟店發(fā)展好不好?現(xiàn)在火鍋行業(yè)已經(jīng)走到了十字路口,是時候該進(jìn)行火鍋革新了。不久前,朝天門防空洞老火鍋推出了“清一色”的綠色鍋底,立即引起了兩個變化:一是湯綠,看起來更營養(yǎng)健康;二是火鍋的氣味不會留在衣服上。朝天門防空洞老火鍋各門店推出這道湯之后一半以上的顧客都點(diǎn)這類的鍋底。
創(chuàng)立不僅是火鍋的鍋底,同時也體現(xiàn)在餐飲方式的創(chuàng)立。我們推出了“小資”火鍋,火鍋店的裝修很時尚,菜品也做到了小而精致,類似日本料理;企業(yè)依托區(qū)位優(yōu)勢,推出戶外生態(tài)火鍋,一邊吃火鍋一邊欣賞美麗風(fēng)景。
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