傳說乃三國時諸葛亮奡喜愛吃的烤魚，至今已有1800多年歷史，相傳在三國時期，劉備、關羽、張飛這三人聚于皇榜之下，結義于桃花園，祭拜天地，復宰牛設酒，聚鄉(xiāng) 中勇士，得三百余人，就桃花園中痛飲一醉，大魚大肉痛快一番，其間有個姓張的廚師負責 烹飪，他有一手絕活炭火石鍋烤魚：烤好的魚放在石頭雕鑿成的鍋內(nèi)煨燉，醇和味養(yǎng)，鮮上 加鮮，劉備等大喜，酒肉過后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當記頭功”。后劉備登基，定石鍋烤魚為蜀國國菜，三國石鍋烤魚由此而來。三國石鍋烤魚做法獨特：用的石鍋是采用富含鋅、鐵、鈣.鎂等多種礦物質和微量元素的高山峰頂天然火山石雕鑿而成，先腌后烤再放在石鍋里煨燉，在高溫的作用下石鍋所含人體所需的多種礦物質和微量元素逐漸分解并滲透于湯中,在制作烤魚時又加上了多種滋補藥材,使湯鮮味美的絕世菜肴又增添了有益無價的微量元素和藥補結果,讓你的唇與美味親密接觸的同時自己不知不覺中吸收了身體所需的多種礦物質和微量元素,達到了營養(yǎng).美味.滋補和強身鍵體的結果。
三國烤魚圖片
三國烤魚介紹
三國三結義飲食文化有限公司創(chuàng)業(yè)于 2002 年，是以經(jīng)營正宗烤魚——“三國烤魚”為主業(yè)的有名餐飲企業(yè)及調味品生產(chǎn)、銷售企業(yè)。在公司總經(jīng)理張經(jīng)理的帶領下，緊緊圍繞“服務為先、質量為本、綠色健康、顧客滿意”的質量標準和“親切、自然、包容、圓通”的服務原則，辟蹊拓徑，以味制勝。
公司擁有完善的項目開發(fā)體系，市場拓展經(jīng)銷體系和單店營建營運體系。有大專以上學歷的專業(yè)管理人員，專業(yè)技術人員三十多名，同時成立了由有檔次企劃師和有檔次技術師組成的顧問團。公司設有企劃部、市場部、營運部、總經(jīng)辦、人力部、財務部、物配中心、培訓部、項目開發(fā)部、直營管理中心等職能部門。近年來“三國烤魚”因其不凡的品質，成功的品牌運籌，受到全國各地廣大消費者的青睞及社會各界人士的高度贊譽。
“三國烤魚”系列以其獨特的品質，延續(xù)三國歷史文化的內(nèi)涵，結合火鍋的特點，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營養(yǎng)，衛(wèi)生安全等特點，贏得了廣大消費者的信賴，擁有人氣點贊的*****，創(chuàng)造了不衰的經(jīng)營業(yè)績。而料的運用是“三國烤魚”制作中的一個絕活，無論腌料還是湯料，都經(jīng)過了百次的試驗，充分借鑒火鍋的用料特點，反復調整配方，所選中草藥及調料多達四十多種，既將各種料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份。不但有魚肉的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭，在回放千年飲食文化的同時，也指引了現(xiàn)代烹魚新時尚。
公司在繼三國烤魚后，又投入大量人力資金，開發(fā)了三國豬蹄、三國炒雞、螺螄大蝦、干鍋炒雞、干鍋排骨、干鍋炒鴨、干鍋兔肉、鱔魚、驢肉、狗肉等新技術從而是產(chǎn)品不斷豐富，自成一家，逐漸發(fā)展為一種獨立系統(tǒng)的食品類。其中三國干鍋系列摹仿火鍋“邊吃邊涮”的方式“邊吃邊炒”在不斷翻炒和不斷加入新鮮蔬菜的同時，鍋內(nèi)的原料的味道也隨之不斷的變化，以至越吃越香，意猶未盡!
三國烤魚怎么樣
正重慶，三國烤魚至真至純的口味，至善至美的服務！特色餐飲的代表，創(chuàng)業(yè)者奡容易成功的受益行業(yè)，精明人士智慧之選的不錯選擇。
正重慶打造的是久負盛名的品牌優(yōu)勢，為眾多智慧之選者提供的是切實可行的扶持政策，完全的整店輸出策略，從技術培訓到建店開業(yè)，從開業(yè)經(jīng)營到運營扶持……每一個環(huán)節(jié)總部都做到事無巨細，"您想到的我們已經(jīng)幫您做好，沒有想到的我們早已安排"。正如正重慶延吉店店長所說"有這樣的品牌，有這樣的服務，有這樣的口味，有這樣的服務，有這樣的口味，有這樣的店面環(huán)境，我們老板想不受益都難！"
開店靈活·智慧之選夠小·經(jīng)營輕松：智慧之選正重慶，市場大，經(jīng)營高，智慧之選少，生效快。20平米的小店即可輕松經(jīng)營，完全整店輸出模式，從選址開店、店面設計、店內(nèi)宣傳品、經(jīng)營服務，不斷的新產(chǎn)品研發(fā)，一條龍的服務，讓您輕松掙錢當老板，而且有使您意想不到的收銀收入，讓您一次智慧之選，終生受益。
工藝規(guī)范·免費傳授·簡單易學：幾十種風味烤魚、特色菜系制作技法，已經(jīng)由總部老師經(jīng)過長期改進、完善，形成一整套的規(guī)范化、標準化的操作流程，并由專門老師手把手傳授，培訓更簡單，學員親自動手練習，一學就會。特別特制調料，總部統(tǒng)一配送，并贈送全部制作技法手冊、VCD教學光盤和全部設備。
面向大眾·人人喜愛·操作簡單：正重慶風味烤魚、特色菜系、燒烤小吃，面向大眾化消費飲食，口味獨特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費收銀高。操作簡單，任何店都可加盟，針對不同加盟商的條件，總部制定靈活的加盟方案，供你參考，以現(xiàn)有的店面為平臺，配以多項技術支持，以其具有的菜品組合來打破傳統(tǒng)經(jīng)營方式，帶給你非凡的收銀，給你無限商機，全程保姆式服務，確保加盟成功。
三國烤魚做法
材料：
草魚1條（鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌魚調料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油
做法：
1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。
2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關火。
7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中（其實也可以一開始就放入這個深盆中），將配菜倒在魚身上。
8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。
9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
