九十年代，經(jīng)濟騰飛，蒼南人走南闖北各地經(jīng)商，鹵鵝的獨特香味也隨經(jīng)商者到處飄香，各地享名。此后，李若希將鹵鵝正式命名為“阿希公鹵鵝”，現(xiàn)在己由其子女接手，在堅持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上不斷更新，美名遠(yuǎn)揚。2017年，阿希公的鹵鵝制作技藝入選蒼南縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
為了方便顧客購買，阿希公鹵鵝在靈溪、礬山開設(shè)了五家門店，每天的食客絡(luò)繹不絕。盡管日均生產(chǎn)量達五六百斤，但逢年過節(jié)仍供不應(yīng)求。真正的美食離不開“匠心”，堅守食材新鮮、“功夫”了得，才能成就一碗口口相傳的美味。
阿希公鹵鵝亦是如此，無論是選材還是鹵制手藝，都有著嚴(yán)格的要求，從鹵水中鹵制到上桌，過程看似簡單，卻有很深的技術(shù)和門道。好的食材配以好的火候把握，才能制作出好的美食?；鸷虻目刂剖前⑾９u鵝的獨門絕技，文武火交替鹵制法鹵制三四個小時，火力過猛，則鵝肉太老太硬；火力弱則鵝肉過爛，沒有嚼勁。
眼前的這盤阿希公鹵鵝已經(jīng)香氣撲鼻，非常地入味，而且吃起來像剛才所說的有嚼勁，骨頭也特別的脆，也很香。醬油醋也是阿希公鹵鵝的畫龍點睛之筆。蒜、姜、醋等幾種調(diào)料按不同比例調(diào)制而成，讓味道風(fēng)格，好醋好鵝，相得益彰。
現(xiàn)如今，得益于快遞業(yè)務(wù)的蓬勃發(fā)展，上海、北京、西安等更遠(yuǎn)地方的美食愛好者都能隨時享受阿希公鹵鵝的美味。每天來自全國各地的訂單紛至沓來，下一步，他們將進一步升級店面、外包裝，往門店、直營店方面發(fā)展，再結(jié)合電商平臺，讓阿希公鹵鵝走得更遠(yuǎn)，名氣更響。
