酪蛋白是牛奶蛋白質(zhì)的主要成分，酪蛋白本身也包含α, β等多種類型。所謂A2型*蛋白質(zhì)，指的是β酪蛋白中的A2型 β-酪蛋白，與之相對應(yīng)的是A1型 β-酪蛋白。
A1與A2型 β-酪蛋白的主要不同點是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)鏈的第67位氨基酸及對應(yīng)的消化產(chǎn)物不同，A2 β-酪蛋白第67位是脯氨酸，對應(yīng)的消化產(chǎn)物為BCM-9；A1 β-酪蛋白是組氨酸，對應(yīng)的消化產(chǎn)物為BCM-7。隨著對于A2型*蛋白質(zhì)科研的深入，國內(nèi)外諸多研究成果被發(fā)表，到目前為止，已有超過140篇研究論文發(fā)表，研究范圍也涉及到了更多領(lǐng)域。近年來，科學(xué)家們更是頻繁發(fā)表重磅研究成果，不斷刷新人們對于A2型*蛋白質(zhì)的認知。
A2型*蛋白質(zhì)是自然源初的牛奶蛋白質(zhì)，是源自自然乳汁中的親和蛋白。自然界中的奶牛所產(chǎn)的都是含有A2型*蛋白質(zhì)的牛奶。后來奶牛發(fā)生了基因突變，出現(xiàn)了A1型*蛋白質(zhì)的變體，現(xiàn)今西方奶牛中純種A2奶牛只占約30%，因此含有純凈A2型*蛋白質(zhì)的源乳格外珍貴。
a2?牛奶公司利用專利DNA檢測技術(shù)甄選每一頭珍貴a2?奶牛，確保其所產(chǎn)的牛奶含純凈A2型*蛋白質(zhì)，很珍貴，自然珍貴易吸收。
近期，由中外人才聯(lián)合完成的《普通牛奶與只含A2 β-酪蛋白的牛奶對兒童消化的影響：一項隨機研究》在國際學(xué)術(shù)期刊《兒科腸胃病學(xué)與營養(yǎng)》雜志（Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition，簡稱“JPGN”）獨立發(fā)表。
這項廣泛應(yīng)用于臨床科研并符合國際標準的研究（雙盲、隨機、對照、平行、交叉）顯示，只含A2 β-酪蛋白的牛奶會減輕兒童牛奶不耐受引起的胃腸道癥狀，還可以相應(yīng)地改善認知表現(xiàn)。
