揭秘：重慶大龍灣老火鍋為創(chuàng)業(yè)者詳解如何提高火鍋店翻臺率！

　　如今，重慶火鍋憑借著風味獨特受到無數(shù)消費者的喜愛，在全國遍地開花不說，甚至已經(jīng)邁出門口，跨向了全世界。但是要想做好重慶火鍋，獲得直接的收銀，則是需要多方面進行綜合考量，而客單價一旦定好，那么我們更需要在翻臺率上做好功夫。那么，如何提高重慶火鍋加盟店的翻臺率呢？重慶大龍灣老火鍋憑借二十多年的發(fā)展和管理經(jīng)驗，為創(chuàng)業(yè)者詳細講解一下幾點：

　　干貨：重慶連鎖火鍋加盟店如何提高翻臺率？

　　一、前廳與等位區(qū)做好配合，利用好時間差。

　　什么是“時間差”？在火鍋店所謂的時間差就是在確定有臺位買單的情況下，等位區(qū)的工作人員就立即為下一桌的顧客點餐；同時，該桌值臺服務員一要提醒客人小心地滑并帶好隨身物品，二要提醒各部門的員工，隨時準備好翻臺工具。

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　　二、提高翻臺率的根本所在，縮短顧客用餐時間。

　　縮短顧客用餐時間，就意味著翻臺時間的縮短。這就極力需要火鍋加盟店的管理人員以及服務人員通力配合，從出菜到收拾空盤都要率，每個人都要在自己力所能及的范圍內(nèi)提升效率、縮短時間。

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　　三、提升服務人員的意識，主動去服務顧客。

　　怎么提升服務意識呢？這就需要服務人員“眼疾手快”，對新來的顧客主動打招呼，問好需要；安排已經(jīng)吃完的顧客盡快離去，看見顧客有需要立即上前詢問，主動添加茶水，多次之后，顧客多半會主動離去。

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　　四、增長服務打造，讓顧客樂意等位。

　　讓顧客樂意等位的重點是避免客流量的流失。面對激烈的等位，重慶大龍灣老火鍋認為，首先要對顧客殷勤款待，其次增加免費服務，可包括免費引用茶水、水果、糖果、報刊雜志閱覽、欣賞節(jié)目表演之類的服務，還可以播放廣告宣傳、火鍋店促銷信息、火鍋店文化、周邊旅游項目等等。

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　　五、控制客人停留時間的工具，音樂。

　　要想火鍋店翻臺率高，就需要善于利用好每一個特色，而音樂就是必不可少的一項。客流量大時，可播發(fā)節(jié)奏輕快的音樂，客流量小時，可播發(fā)古典音樂和抒情音樂，延遲客人用餐時間，讓人認為店內(nèi)生意不錯，從而吸引更多的人前來消費。

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　　以上五點就是重慶大龍灣老火鍋根據(jù)多年經(jīng)營火鍋店經(jīng)驗所總結(jié)而出，當然，這不是增加翻臺率的全部技巧，但是如果把以上幾點全部做好做通透，也是能讓火鍋店提高翻臺率，獲得更大的經(jīng)營希望能對思考如何提高翻臺率的你有所幫助，更多詳情：請百度【重慶大龍灣老火鍋】或致電總部。